2.定期对食堂进行清洁和消毒，保持食品加工场所的卫生。

3.设立专门的食品储存区域，避免交叉污染。

四、食品储存与加工

1.学习正确的食品储存方法，如分类储存、避免高温和潮湿等。

2.掌握食品加工过程中的卫生要求，如原材料处理、食品加工流程等。

3.使用清洁的加工工具和容器，确保食品在加工过程中不被污染。

五、个人卫生与着装

1.工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服和帽子等。

2.避免在食品加工场所吸烟、吐痰等不文明行为。

六、餐具消毒流程

1.学习餐具消毒的重要性和方法。

2.掌握餐具清洗、消毒和储存的正确流程。

3.定期对餐具进行抽样检测，确保消毒效果。

七、食物中毒预防

1.了解食物中毒的常见原因和预防措施。

2.掌握食物中毒应急处理流程，如立即停止食品加工、报告相关部门等。

八、紧急事件应对

1.学习应对突发事件的基本知识和方法，如火灾、食物中毒等。

2.定期进行紧急事件演练，提高应对能力。

3.建立紧急事件报告制度，确保信息畅通。

本次培训会议内容丰富，涵盖了食堂工作的各个方面。希望各位食堂工作人员能够认真学习、严格遵守相关规定和要求，共同营造一个安全、卫生、健康的食堂环境。同时，希望大家能够在实际工作中不断提高自己的业务水平和应对能力，为师生提供更加优质的餐饮服务。

食堂月度例会培训记录5

一、背景介绍

食堂是一个人们日常生活中必不可少的地方，而食堂从业人员的素质和技能直接关系到餐饮服务的质量和安全。因此，对食堂从业人员进行培训是非常重要的。

二、培训目的

1.提高食堂从业人员的职业素养和服务意识；

2.提高食堂从业人员的安全意识和卫生意识；

3.提高食堂从业人员的技能水平，保证餐饮服务质量；

4.确保食品安全和顾客满意度。

三、培训内容

1.职业素养培训：

（1）服务礼仪：如问候客人、引导就座、点菜等礼仪规范；

（2）语言表达：如用语准确、语速适中、语调优美等表达规范；

（3）形象修养：如穿着整洁干净、发型整齐等形象规范。

2.安全卫生培训：

（1）操作规程：如正确使用刀具、火源管理等操作规程；

（2）卫生知识：如手部清洁消毒、菜品储存等卫生知识；

（3）食品安全：如食品保存、食品加工等食品安全知识。

3.技能培训：

（1）烹饪技能：如烹调方法、菜式制作等技能；