三、安全烹饪油使用

1.了解不同烹饪油的特点，选择适合的油种进行烹饪。

2.掌握油的存储方法，避免高温和潮湿，保持油质清亮。

3.学会控制油温，避免过高或过低的温度对食品造成不良影响。

四、剩余食品处理

1.明白剩余食品的处理原则，遵循食品安全要求。

2.学会正确保存剩余食品，避免食品污染和细菌滋生。

五、餐具消毒与保洁

1.了解餐具消毒的重要性，掌握消毒方法。

2.学会正确使用消毒设备，确保餐具消毒效果。

3.遵循餐具保洁规范，保持餐具清洁、卫生。

六、个人卫生习惯

1.明白个人卫生对食品安全的重要性。

2.学会正确洗手、穿戴工作服和手套等个人卫生措施。

3.遵循个人卫生规范，保持身体健康和良好卫生习惯。

七、食品法律法规

1.了解国家食品安全法律法规，遵守相关规定。

2.明白从业人员的法律责任和义务，确保食品安全。

八、食品污染与预防

1.了解食品污染的主要来源和危害。

2.学会预防食品污染的措施和方法，确保食品安全。

九、食物中毒及预防

1.了解食物中毒的概念和常见类型。

2.学会预防食物中毒的措施和方法，降低风险。

十、肠道传染病防治

1.了解肠道传染病的传播途径和预防方法。

2.遵循食品安全规范，减少肠道传染病的发生。

以上为学校食堂从业人员食品安全知识培训的主要内容。通过培训，从业人员应掌握基本的食品安全知识和技能，确保学校食堂食品安全，为师生提供健康、安全的饮食环境。

食堂工作人员培训记录内容4

一、食品卫生安全

食品安全法律法规的学习与理解。

食品中毒的预防与应对措施。

食品储存、运输、加工过程中的卫生要求。

食品卫生检验方法和标准。

二、个人卫生习惯

工作人员每日健康检查制度。

穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等个人卫生防护措施。

勤洗手、勤剪指甲、不留长发等个人卫生习惯要求。

工作期间不吸烟、不随地吐痰等公共卫生习惯。

三、厨具清洁消毒