厨具、餐具使用后及时清洗、消毒流程。

厨具存放要求，避免交叉污染。

定期对厨具进行深度清洁和消毒。

四、食材存储方法

食材分类存储，避免混放。

冷藏、冷冻食品的正确存储温度和方法。

易腐食品的特别存储要求。

食材存储区域的卫生管理。

五、食物加工流程

食材的验收、储存、加工、烹饪、出品全流程讲解。

食品加工过程中的卫生要求。

食材加工的时间控制、温度控制等要求。

六、营养均衡知识

基础营养学知识培训。

合理搭配食材，制作营养均衡的餐品。

针对特殊群体（如学生、老年人等）的营养需求进行餐品设计。

七、应急预案演练

食物中毒事件的应急处理流程。

厨具、餐具突发污染事件的应急处理。

其他突发事件的应急演练。

八、服务态度提升

工作人员对顾客的礼貌用语和热情服务要求。

提高服务效率，减少顾客等待时间。

积极处理顾客投诉，提升顾客满意度。

定期进行服务态度的培训和考核。

本次培训旨在提高食堂工作人员的业务水平和服务质量，确保食品安全和营养均衡，提升顾客满意度。每位工作人员都应认真学习培训内容，并在实际工作中加以应用。

培训人：________________________

培训日期：____年___月___日

食堂工作人员培训记录内容5

一、培训时间地点

本次食堂员工培训于XXXX年XX月XX日上午9:00至下午5:00，在公司食堂三楼会议室进行。

二、培训参与人员

参与本次培训的员工共计XX名，包括食堂厨师、服务员、清洁员等不同岗位的员工。

三、培训师资介绍

本次培训邀请了专业的食品安全与卫生管理讲师XXX先生，他拥有多年的食品安全监管经验和丰富的培训经验，能够为员工提供专业的指导和建议。

四、培训内容概述

本次培训主要围绕食品安全与卫生管理、食堂工作流程优化、个人卫生与着装要求等方面进行。通过理论讲解、案例分析、现场操作演示等多种形式，使员工全面了解食品安全与卫生管理的重要性和操作方法。

五、培训互动环节

在培训过程中，设置了多个互动环节，包括小组讨论、提问与解答、现场操作练习等，以增强员工的参与度和实际操作能力。员工积极参与，讨论热烈，效果良好。

六、培训效果评估