下面这些是小编精心收集整理的学校食品安全日管控制度汇总7篇，希望可以帮助到有需要的朋友，欢迎阅读下载。

学校食品安全日管控制度1

一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应当符合下列要求：

1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的`，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。

五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

六餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

学校食品安全日管控制度2

一、学校管理负责人或食品安全总监负责食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度的编制、修改及更新。

二、食品安全管理员按照要求落实食品安全风险日管控相关工作，按照制度要求及时上报食品安全总监或管理负责人。

三、食品安全总监负责对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保餐饮单食品安全。

四、日管控管理

1、正常营业期间，食品安全员每日根据《风险管控清单》进行检查，排查加工各个环节可能存在的食品安全风险隐患，并将检查结果记录在《每日食品安全检查记录本》上。未发现问题的，也当子以记录。

2、对于检查发现的食品安全风险隐患问题，明确责任人及时反馈食品安全总监立即采取防范措施。对于现场能立即整改的应即整改：对于不能现场立即改的，应明确整改期限，在后续日管控检查中跟踪整改落实情况。

五、周排查管理

1、正常营业期间，食品安全总监或食品安全员每周根据《风险管控排查清单》组织一次风险隐患排，全面排查加工过程各环节可能存在的食品安全风险隐患。

2、正常营业期间，排查可以结合日管控情况、现场自查情况、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析食品安全管理情况，检讨日管控中存在的问题，对于频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题，应制定相应的纠正预防措施，督促相关人员落实整改并进行跟踪验证整改结果。

3、对于周排查形成的《每周食品安全排查治理报告》应及时上报至食品安总监，抄送相关责任负责人，使其知晓存在的食品安全风险，督促相关责任人采取相应的管控措施，确保食品安全风险可控。

六、月调度管

1、根据落实主体责任要求，由食品安全总监负责月调度具体工作的落实情况，由学校主要负责人组织召开月调度会议，听取食品安全总监关于食品安全管理工作的情况汇报。

2、由食品安全总监汇总最近1个月度内的食品安全管理工作情况，主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况，日常食品安全管理情况的汇总分析。

3、对于日常食品安全管理中发现存在的不足问题，由相关责任人进行报告，采取有效的应对施进行处置。

4、食品安全总监根据当月食品安全管理工作情况、会议讨论决议及学校主要负责人指示，制定下个月食品安全管理重点工作计划，并形成《每月食品安全训度会议纪要》。

学校食品安全日管控制度3

为了保证师生员工的身体健康，更好地为我了守教学，科研等各项工作服务，特作如下规定：

一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的发生。

二、从原料到成品实行四不：对腐烂变质的食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不；加工制作，服务员不出售。

三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与天然水隔离。

四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。

五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。

六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法，划片分工，钮负责，并做到：

1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。