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2024年幼儿园食堂冷链安全管理制度6篇
大小:470.87KB 8页 发布时间: 2024-03-26 13:04:06 12.77k 12.16k

餐。

每餐指定一名领导和教师进行陪餐,确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导和教师陪餐。

3.陪餐人员按照安排,随同幼儿一起就餐。

负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价,负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督,负责征求就餐幼儿的意见建议,并做好陪餐记录。

4.陪餐记录由学校统一印制,内容应包括日期和餐次,饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价,幼儿反馈意见,发现的问题和整改情况,陪餐人签名等。

陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载,将发现的问题监督并整改到位,所有佐证资料交由食堂管理人员存档备案。

5.陪餐人员对以下情况应当立即指出,并要求食堂管理人员及时整改纠正:

(1)食堂卫生环境较差的;

(2)食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;

(3)食堂工作人员未穿戴工衣、工帽,女工作人员留

长发、戴首饰的,未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的,以及其他不符合从业人员职业行为要求的;

(4)饭菜口味过淡或过咸的;

(5)饭菜加工距销售时间过长的;

(6)其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

6.陪餐人对以下情况应当立即制止,并督促食堂管理人员及时采取相应措施:

(1)食堂待出锅饭菜未采取防蝇措施,起锅后受到蚊蝇严重污染的;

(2)食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;

(3)上餐剩饭菜未经冷藏保管,下餐继续加工的;

(4)土豆有发青、发芽等现象未处理的;

(5)四季豆、土豆未充分煮熟烧透的,冷冻食品未达到中心加工温度的;

(6)饭菜有发霉变质等感官问题的;

(7)饭菜有明显的口味异常;

(8)饭菜质量较差,幼儿反映突出的;

(9)其他危害幼儿食品安全卫生的情况。

7.陪餐人员就餐后如发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状,排除自身身体原因的,应当立即向园长报告,并对当餐同类食品就餐幼儿进行跟踪观察。

8.陪餐人员应严格履行职责,对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的,给予批评教育;对危害幼儿健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告,造成恶劣影响的,视情况轻重给予行政处分。

9.陪餐人员因故不能陪餐的,应及时向幼儿园报告,由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐,并做好相关工作。

10.园长每周至少陪餐一次,同时要加强对食堂陪餐情况的检查,定期通报检查情况。

XXXXX幼儿园2020年X月X日

2024年幼儿园食堂冷链安全管理制度5

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作,加强学校餐厅防控管理,满足师生就餐需求,保障广大师生员工的生命健康安全,特制定本方案。

一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。

1.合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通;

2.楼梯间或密闭区域(无外窗不通风区),应定期开启消防排烟设备(动用后要恢复到消防体统正常状态),确保各区域空气流通。

3.餐厅具体通风措施:

3.1就餐区各窗户全部打开,每天结业后关闭;

3.2后厨区域根据各储藏间实际需求,实施窗户开关;

3.3通风时间为:6:00、12:30、17:00三个阶段开启,每个阶段开启时间为15-25分钟。

二、餐厅消毒措施1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂:

氯化消毒类:84消毒液、双氧水等;

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