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2024年幼儿园食堂冷链安全管理制度6篇
大小:470.87KB 8页 发布时间: 2024-03-26 13:04:06 12.77k 12.16k

2024年幼儿园食堂冷链安全管理制度6

一、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。

1.合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通;

2.楼梯间或密闭区域(无外窗不通风区),应定期开启消防排烟设备(动用后要恢复到消防体统正常状态),确保各区域空气流通。

3.餐厅具体通风措施:

3.1就餐区各窗户全部打开,每天结业后关闭;

3.2后厨区域根据各储藏间实际需求,实施窗户开关;

3.3通风时间为:6:00、12:30、17:00三个阶段开启,每个阶段开启时间为15-25分钟。

二、餐厅消毒措施

1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂:

氯化消毒类:84消毒液、双氧水等;

高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。

2.消毒方式:

喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。

擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。

3.具体消毒工作实施表

位置

消毒药剂

消毒频率

消毒方式

就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等

84消毒液、酒精

日三次(餐后集中消毒)

喷雾及擦拖法

操作间、粗加工间

84消毒液

日两次(早餐前、结业后)

擦拖法

储藏间

日一次(结业后)

餐厅门窗

日三次(每餐开餐前)

垃圾桶

日两次(班前后)

喷雾

其他区域

每天不少于一次

4.餐厅设置专人实施消毒管理,并做好相关消毒记录。

5.其他消毒管理:依据国家食品安全法律法规执行。

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