加强食堂卫生管理，保持环境清洁卫生

加强食品卫生知识培训，提高员工食品安全意识

会议决定

成立食品安全专项小组，负责食品安全管理工作

对食堂进行全面检查，排查食品安全隐患

加强与供应商的合作，确保食材质量安全

任务计划

制定食品安全管理制度，并组织员工学习

定期对食堂进行卫生检查，保持环境清洁卫生

加强食品采购管理，确保食材质量安全

2024年幼儿园食堂月调度会议记录内容3

会议时间：XXXX年XX月XX日

参会人员：

1.幼儿园园长

2.食堂管理人员

3.食品安全监督员

4.食堂厨师

5.采购员

6.其他相关人员

一、食品安全培训内容：

1.食品安全法律法规及政策解读。

2.食品加工过程中的卫生要求和注意事项。

3.食品储存与保管的基本知识和技巧。

4.食品留样制度的执行和要求。

5.食品应急处理措施和预案。

二、食堂卫生检查情况：

1.食堂整体环境卫生状况良好，但需注意加强通风和光照。

2.操作台面清洁度不够，需加强日常清洁和消毒工作。

3.食品加工工具存在老化现象，需及时更换。

4.食品储存区域分类不够明确，需进一步规划和标识。

三、食品采购流程规范：

1.严格遵守食品采购的相关法律法规，确保采购的食品符合安全标准。

2.对供应商进行资质审核和信誉评估，选择可靠的供应商。

3.建立食品采购档案，记录采购的食品品种、数量、进货渠道等信息。

4.加强食品质量的抽检和验收，发现问题及时处理。

四、食品储存与加工要求：

1.根据食品的特性和要求，合理安排储存位置和方式，确保食品新鲜度和安全。

2.严格按照食品加工流程进行操作，防止交叉污染和食物中毒事件的发生。

3.加强食品加工过程中的温度和时间控制，保证食品熟制度和卫生质量。

4.对加工后的食品进行质量检查，确保符合食品安全标准。