五、食品留样制度执行：

1.确保每餐每种食品都有留样，并标注留样时间和厨师姓名。

2.留样食品应妥善保存，不得随意倾倒或处置。

2024年幼儿园食堂月调度会议记录内容4

为切实保障20xx年第一学期度食品卫生安全，20xx年_月_日，幼儿园召开了食品安全专题会议。会议要求各部门做好本学期食品安全工作。也对食品卫生安全工作作详细要求：

时间：

主持人：

地点：

记录人：

参会人员：

一、落实食品安全岗位职责

二、是严把进货、验货关，食品采购应索证索票，并做好食品进货台账，向食品生产单位或批发店进货的，还应索取食品生产许可证或食品流通许可证以及食品检验(检疫)合格证，严格杜绝有问题的食物流向餐桌。

三、是严把贮存关，对食品仓库及冰箱、冰柜进行卫生清理，根据各种原材料的特点分类存放，生熟分开，严格杜绝二次污染。

四、是严把食品加工关口，所有食物应根据卫生要求加工操作，煮熟煮透，中心温度达到70度以上。不得生吃水产品，发现腐败变质的食物应立即清理，不得回锅加工。

五、加强食堂工作人员的再学习再培训，增强其服务意识和工作责任心。

六、是严把洗消关，餐具及盛放直接入口的食物容器使用前应清洗、消毒与保洁，并认真填写餐具消毒记录。

七、是严把个人卫生关口，重申所有从业人员就业前应参加健康体检与卫生知识培训，取得健康证后方可上岗就业，就业中应保持良好的个人卫生习惯，穿戴工作衣帽，从事直接入口作业的人员应戴有口罩。

八、重视对食品的留样工作。特别加强对留样食品的盛装餐具的卫生工作的重视，留样食品数量、留样冰箱、和留样要详细记录。

2024年幼儿园食堂月调度会议记录内容5

会议日期：[填写日期]

会议时间：[填写时间]

会议地点：[填写地点]

与会人员：

幼儿园校长：[姓名]

食堂负责人：[姓名]

卫生主管：[姓名]

家长代表：[姓名]

[其他相关人员]

会议议程：

1.会议开场

会议主持人（校长）欢迎与会人员，说明会议目的：讨论幼儿园食堂食品安全问题，确保幼儿的饮食健康。

2.食堂食品供应商选择和审查

食堂负责人介绍最近的供应商选择情况，与会人员对供应商进行讨论。强调选择供应商的食品安全标准和证书的重要性。

3.食品采购和储存管理

卫生主管分享食品采购和储存管理的流程，强调食材的分区储存、保质期的监控等重要环节，确保食品的新鲜和安全。

4.食品加工和操作规范

食堂负责人详细说明食品加工和操作规范，包括食品加热温度、工作人员健康状况监测等，确保食品从制备到供应的每一环节都符合卫生要求。

5.食品过敏与特殊饮食管理

与会人员讨论如何妥善管理食品过敏儿童和特殊饮食需求，提醒食堂工作人员关注食品成分，避免过敏食材的交叉污染。

6.食堂卫生和定期检查