2、食品验收入库与储存卫生要求；

3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；

4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

四、常见的食物污染及其预防控制知识。

五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：

1、食物中毒。

细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

2、常见肠道传染病。

病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

3、食物中毒处理原则与报告要求。

4、食物中毒和肠道传染病案例。

六、膳食营养知识

1、人体基本营养素；

2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；

3、膳食中营养素的搭配。

2024年幼儿园食堂每月食品安全调度会议3

会议时间:x年x月x日

会议地点:幼儿园会议室

主持人:张园长

参会人员:幼儿园食堂全体员工、食品安全监管部门代表、幼儿园领导班子

会议主要内容

介绍食品安全的重要性，强调食堂食品安全的责任和义务

针对食堂日常操作中的食品安全问题进行了深入探讨，包括食材采购、储存、加工、烹饪等方面的注意事项

针对食堂员工的食品安全知识进行了测试，并对测试结果进行了分析和总结

会议决定

对食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能

加强食堂食品安全的日常监管，定期进行自查和整改

与食品安全监管部门建立长期合作关系，接受专业指导和支持

任务计划

制定详细的食堂食品安全操作规程，确保员工严格遵守

组织定期的食品安全知识培训和演练，提高员工的应急处理能力

加强与家长和社会的沟通，共同维护幼儿食品安全

2024年幼儿园食堂每月食品安全调度会议4

会议名称:幼儿园食堂食品安全培训会议

会议时间:x年x月x日

会议地点:幼儿园会议室

主持人:李老师

参会人员:幼儿园食堂工作人员、食品安全监管人员、幼儿园园长、保健医生等。

会议主要内容

介绍食品安全法律法规和相关标准