5、去年购置的灭蝇灯已损坏。

针对上述检查中存在的问题，学校责令总务处必须立即加强管理和维修，更好的为学校教育教学服务。

幼儿园食品安全管理制度6

为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证幼儿的人身安全，特制定食品安全自查制度。

一、健康自查

1、凡患有皮肤切割伤、皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、腹泻、口腔疾病者或其他传染性疾病，禁止从事食品加工操作工作。

及时上报部门负责人，离岗治疗，痊愈后持痊愈证明及保健医检查合格方可重新上岗。

2、环境和个人卫生工作。

环境整洁无油污，室内无老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

个人衣帽整洁，不留长指甲及佩戴首饰，勤洗澡洗头。

二、食品原材料自查

1、食品采购、验收自查。

采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

防止三无食品原材料进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

2、采购记录自查。

按记录表如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期等相关内容。

三、储存自查。

1、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

2、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期，供货商。

3、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。

4、肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

5、易腐食品应低温冷藏。

6、厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

7、剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

四、设备自查。

1、冷藏设备的数量应满足生熟分开存放的要求，并保持食品安全所需的冷藏温度，冷藏设备应定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。

冷藏室设外显式温度（指示）计。

2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

3、厨房内设备运行要正常，用后要清洁，无原材料残留。

五、安全自查。

有专人负责，下班前，应将所有的`电源切断。

1、厨房电器、机械安全操作流程上墙。

操作人员必须严守操作规程和安全制度。

2、食堂要配备足够的消防设备，符合消防要求，在保质期内。

对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

3、火源管理，燃气灶及连接管、电热设备安全检查。

4、随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方。

5、禁止一切非厨房人员进入操作场所。