任务计划

制定详细的食品安全管理制度和操作规程

对幼儿园食堂进行全面排查，消除安全隐患

加强与家长沟通，共同关注幼儿食品安全问题

幼儿园食堂食品专题会议纪要3

一、会议日期与参与人员

日期：XXXX年XX月XX日

参与人员：食堂工作人员、幼儿园保健医生、食品安全监管员

二、会议议程

1.开场致辞

2.食品安全制度讲解

3.食材采购与验收标准培训

4.食品储存与加工规范说明

5.食品留样与检查制度介绍

6.餐具清洁与消毒流程讲解

7.食堂环境卫生要求说明

8.现场互动与答疑

9.结束语

三、食堂食品安全制度

1.所有食品应符合国家食品安全标准。

2.食材应保持新鲜，严禁使用过期食品。

3.食品加工前应进行严格清洁，确保无污染。

4.所有餐具必须经过高温或紫外线消毒。

5.食品留样应按规定进行，并保存48小时以上。

6.食堂工作人员应定期体检，取得健康证明后方可上岗。

7.食堂应保持整洁卫生，定期进行大扫除。

四、食材采购与验收标准

1.食材应从信誉良好的供应商采购，并索取发票。

2.验收时，应检查食材的品质、生产日期和保质期。

3.严禁使用农药残留超标的蔬菜和水果。

4.肉类食材应索取检验合格证明。

5.验收不合格的食材应及时处理，并记录在案。

五、食品储存与加工规范

1.食品应分类存放，避免交叉污染。

2.生熟食品应分开存放，避免交叉污染。

3.食品加工前应彻底清洗，确保无沙尘和污物。

4.加工过程中，应保持手部清洁，避免交叉污染。

5.加工后的食品应按规定进行保存，并标注加工日期。

六、食品留样与检查制度

1.每餐每种食品必须留样，并标注留样日期和时间。