2.留样应保存48小时以上，以备检查。

3.检查留样食品时，应观察其气味、色泽和口感是否正常。

4.若发现留样食品异常，应及时报告并处理。

幼儿园食堂食品专题会议纪要4

一、培训主题：幼儿园食品安全知识

二、培训日期：XXXX年XX月XX日

三、培训地点：幼儿园会议室

四、参与人员：幼儿园全体教职工

五、培训内容：

1.食品采购安全：

（1）确认食品供应商的资质，尽量从信誉良好的供应商处采购。

（2）确保食品新鲜、无过期、无污染，购买时查看食品的生产日期、保质期和保存条件。

（3）详细记录食品原料，包括名称、数量、进货日期等，以方便追踪。

2.食品储存安全：

（1）根据食品的保存条件进行储存，如冷藏、冷冻或常温。

（2）定期检查食品的保存状况，防止过期或变质的食品被使用。

（3）保持储存区域的清洁，避免食品受到交叉污染。

3.食品加工安全：

（1）严格执行烹饪和加热过程，确保杀灭可能存在的有害微生物。

（2）确保食品加工工具和设备的清洁，避免食品与有害物质接触。

（3）食品加工人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴清洁的工作服等。

4.食品留样处理：

（1）每餐次的食品都应留样，并标注留样日期。

（2）留样的食品应储存于专用冷藏设备中，并保留48小时以上。

（3）留样的食品用于食品安全追溯和调查。

5.餐具清洁消毒：

（1）使用前确保餐具清洁，无食物残渣和污渍。

（2）使用热力或化学方法对餐具进行消毒，确保杀灭可能存在的有害微生物。

（3）消毒后的餐具应存放于清洁、干燥的地方。

6.食品质量安全检查：

（1）对进货的食品进行质量检查，包括感官检查和保存期限检查。

（2）对烹饪和加工过程中的食品进行抽查，确保符合食品安全标准。

（3）对储存的食品进行定期检查，防止过期或变质的食品被使用。

7.应急处理流程：

（1）发现食品不安全或有疑虑，立即停止使用，并报告给相关的食品安全管理部门。

（2）迅速采取措施，包括通知家长和幼儿、保留必要的记录和证据等，以便于事后的调查和处理。

六、培训总结：

通过本次食品安全知识培训，全体教职工对食品安全有了更深入的了解，明确了食品安全工作的重要性和必要性。大家纷纷表示要将所学知识运用到日常工作中，共同为幼儿园的孩子们营造一个安全、健康的饮食环境。今后，我园将继续加强食品安全培训，提高全体教职工的食品安全意识和素质，确保幼儿园食品安全工作万无一失。

幼儿园食堂食品专题会议纪要5

加强学校食堂饮食卫生管理，防止食源性疾病发生，是后勤工作的重中之重。为了规范食堂管理，确保伙食质量，进一步调动各方面的积极性，搞好学校饭堂工作，更好地为师生服务，保健老师主持召开食堂饮食卫生工作会议，希望相关食堂人员做好。