某些人群是食源性疾病暴发后所致严重疾病和不良疾病结局的高危人群。对于这些人群，应着重强调安全的食品加工操作，特别是与彻底洗手紧密相连的操作。在某些情况下，还应考虑对高危人群提供具体建议。

4.消毒处理

4.1中毒食物的处理

(1)细菌性食源性疾病的食品，如果是固体的应煮沸15-30分钟后掩埋或焚烧，液体的可与漂白粉混合消毒。

(2)真菌性、化学性、动植物性中毒的食品应焚烧或深埋，不得作食品用原料或饲料。对可利用的原料应提出指导处理原则。

4.2中毒现场的消毒与处理

根据不同的食源性疾病，对中毒现场应采用不同的消毒办法。

(1)对接触细菌性中毒食品的餐具、容器、用具、设备等用1%-2%碱水煮沸15-30分钟或用0.2%-0.5%漂白粉溶液浸泡10-20分钟、擦拭消毒。对被污染的冰箱、冰柜以及墙壁、地面等可用漂白粉溶液擦拭消毒。

(2)如果是化学性物质污染的，应将接触的物品彻底清洗或废弃。

(3)对病人的排泄物、呕吐物可用20%石灰乳或漂白粉消毒(一份排泄物加二份消毒液混合放置2小时)。

(4)环境可采用0.2-0.5%过氧乙酸进行喷洒消毒。

(八)食物中毒事故的确定:依据GB14938-94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》对食物中毒事故进行确定。

(九)公众宣传教育:各级疾病预防控制机构应与宣传部门密切配合，充分发挥新闻媒体的作用，对公众有针对性地进行食源性疾病暴发事件的安全、自救、互救以及卫生防病科普知识的宣传教育和培训，提高自我防护意识和心理承受能力。

(十)总结评估:事件处理结束后，各级疾病预防控制中心应组织有关人员对食源性疾病暴发事件处理情况进行评估，评估内容主要包括事件概况、现场调查处理概况、患者愈后情况、所采取措施的效果评价、应急处理过程中存在的问题和取得的经验及改进建议。

食源性疾病应急预案演练2

为进一步加强对我院食源性疾病应急处置工作，有效预防、及时控制和消除事件及其危害，根据《____食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《____传染病防治法》，根据《省食品安全风险监测方案的通知》结合本院的实际情况，特制定本预案。

一、目的

确保一旦发生食源性疾病事件，及时采取有效措施，迅速控制和处理。

二、应急组织体系及职责

(一)应急工作领导小组

组长:XX

副组长:XX

成员:XX

(二)应急专业组

组长:XX

副组长:XX

成员:XX

(三)职能与工作

1、应急领导小组在市食品安全委员会的领导和协调下，组织落实各项预防与控制措施，确保各项预防与控制措施落到实处。

2、应急专业组职责

(1)负责重大食源性疾病事件抢救、会诊、病例讨论。进行卫生学、流行病学调查分析、对病人和可疑食品样品进行采集、实验室检验查找致病原因及提出疫情控制措施、划定中毒场所区域并指导消毒;

(2)负责我院食源性疾病事件应急信息的统计、分析、上报;

(3)负责组织开展应急工作培训、应急演练及物资准备;

(4)组织指导开展卫生应急相关的健康教育活动;

三、食源性疾病诊断标准

食源性疾病诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。

(一)中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。

(二)潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

(三)所有中毒病人的临床表现基本相似。

(四)一般无人与人之间的直接传染。