14.4k
13.98k
□合理缺项
12
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否有验收和进货台账。
□是 □否
13
原料外包装标识是否符合要求，是否按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，是否及时清理变质或者超过保质期的食品。
□是 □否
14
食品添加剂是否实行“五专两公开”，由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。
□是 □否
15
原料贮存是否符合安全要求，库存食品、调料是否有过期产品。
□是 □否
16
食品原料、半成品和成品是否分开存放，且区分标识明显。
□是 □否
环境卫生
17
食品处理区和用餐场所是否保持清洁、卫生。
□是 □否
18
烹饪场所是否配置排风设备，定期清洁。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
□是 □否
加工制作
过程
19
是否有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为。
□是 □否
20
制作食品的设施设备及加工工具、容器等是否具有显著标识，按标识区分使用。
□是 □否
21
专间内是否由明确的专人进行操作，是否使用专用的加工工具。
□是 □否
22
食品留样是否符合规范。
□是 □否
□合理缺项
运输过程
23
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