处理办法1:
第一步:第一时间往油锅里添加冷油,让油温降至燃点以下。
第二步:关燃气,或者关小火,或者将油锅直接端离火口。
第三步:将锅边未熄的火苗吹灭即可,如果火势较大,需要用灭火干粉灭火器进行灭火。
PS:我们的食用油的燃点基本都在240度以上,当冷油下锅后温度会第一时间下降,降至燃点以下,油锅中的火自然就会熄灭。
处理办法2:
第一步:用锅盖或者防火毯盖住油锅,避免火苗上升!
第二步:关火、关气、关水、关风机、关抽油烟机!
第三步:把油锅端离灶台,避免灶台内部余温继续为油锅加热!
第四步:再次用防火毯或者锅盖,盖住油锅让内部氧气耗尽,或者可以从锅边淋入冷油进去降温。
油锅起火后的禁忌操作:
禁忌1:往锅中加水!绝对的禁忌!加水后油锅会炸,火苗也会跟着溅得到处都是!
禁忌2:看到着火后,慌乱而逃离现场!
禁忌3:往油锅中添加其它物品降温!如果油锅起火,那就证明温度已经达到了燃点以上,这时加的东西温度低会导致油锅炸开,温度正常又没有效果,反到把燃起来的油冲出来,与灶上的火苗结合,造成更大面积的燃烧!
记住:不管任何时候,刚起火的时候都只是小事情!只要方法正确,都可以非常容易的把事情处理掉,最多最多损失一锅油而已,只要方法正确,根本不会造成人身伤害以及财物损失!
如何预防厨房起火,以及准备一些防火器材?
1:厨房一定要把卫生搞干净,灶边锅圈及锅底的油垢要定期清理干净,一般酒店为一周最少一次大扫除。抽油烟机上的油垢也要定期清理,正常是1周一次小的清洗,视生意1-3个月一次大的全面清洗。
2:起油锅时,锅中的油最多装6-7成满,如果装油8-9成的话,锅中的油非常容易溅出来,被灶上的火苗点燃,从而引发火灾。
3:厨房必备防火器材:干粉灭火器、灭火毯、密封锅盖。其中灭火毯是最重要的!尽量多备几张!因为很多时候1-2张防火毯是很有可能被烧穿的。这东西就几十块钱一张,只要保存恰当,保质期最少3-5年。
最后分享一下我的亲身体验,炸油时起火的经历。
08年我在甘肃宕昌工作,那时经验不是很足!在炸【香酥玉米】时,锅中的油加得较多,玉米下锅就把油溅出来了,然后被灶上火苗点燃了........
当时我很方,先用嘴巴去吹,结果没卵用……
然后加了一勺水进去,油一下子就溅出锅外面,灶台上全是火!好在水笼头没关,灶台温度过低,几秒后就熄了……
最后我用布包住手,把锅端离火口,分三次跑到了外面的院子里面,让它慢慢燃……
3分钟后,我想起来了把锅盖盖上去!一分钟后火灭了……
这件事发生时从头到尾:老板都在边上傻站着看热闹……
事故总结:
1:当时店内无任何防火装备!
2:经验不足,没有正确处理!
3:我这个人对于工作环境的卫生一向做的还不错,灶台上没有积存的油垢,所以避免了火热蔓延!
4:最幸运的是我工作的地方是平房,厨房前面有一个10平左右的小院子。而且灶台就在门口才能第一时间把火源转移。
5:假如我当时就知道本文的知识,估记一分钟时间我就把这小事解决了……
最后给各位餐饮老板一个建议:先把厨房内的防火设备准备好,这些东西很重要!并且教会他们怎么使用,或者说这是厨师长的责任也行,但是必须每个人都要会用。
厨房火灾防范措施和扑救方法6
厨房火灾防范措施
一、要加强厨房消防安全常识,掌握家庭厨房防火和灭火及逃生的方法。
二、大部分厨房火灾都是使用明火后人离开所致,所以在厨房操作过程中必须做到人离、火熄、电断。
三、电器厨具要按说明书操作使用,不得超负荷使用电器,经常检查线路是否完好无损。
四、正确使用液化气,使用时必须严格按照正确程序操作。
五、如果发现输气管道泄漏,及时用湿布料盖住阀门,千万不要使用明火,防止爆炸。