在现实生活或工作学习中，有时会突发意外事故，为了避免造成重大损失和危害，就常常需要事先准备应急预案，下面是小编精心整理的厨房火灾应急预案演练方案精选5篇，欢迎阅读与收藏，供大家参考。

厨房火灾应急预案演练方案1

目的：一旦房间或者厨房发生火情或火灾，让酒店所有人员能够有秩序的组织疏散与灭火。

（初期火情不用启动应急疏散）

（一）、315房间起火处理流程（初期火灾）

1、发现人大声呼喊的同时关闭煤气阀门

2、离风机最近的人员及时关闭风机电源，防止火焰上窜引烟道着火。

3、离灭火毯最近的人员迅速取灭火毯，将着火油锅盖住，将火扑灭。

4、如果火势控制不住，按疏散程序紧急疏散员工，同

时组织灭火。

（二）、应急灭火疏散预案

1、灭火第一梯队，30秒到达着火现场，（干粉灭火器），

成员：、、、、、、、、、、

2、灭火第二梯队，1分钟到达火灾现场（在确认火灾后行动）

成员：、、、、、、、、、、

3、应急疏散组（确认火灾后立即组织人员疏散）

成员：、、、、、、、、、、

4、报警组（在确认火灾情况下立即启动消防广播，听从总指挥的命令）

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5、抢救组（抢救顾客、员工）

成员：、、、、、、、、、、、、

6、警戒组（酒点各门口警戒，防止外人趁火打劫）

成员：、、、、、、、、、、、、

灭火行动组：主要负责一旦发现初起火灾或听到指挥中心发出的灭火指令,立即使用身边的灭火设施和器材,扑救初起火灾.

第一灭火行动组：3打荷（xx1）、4打荷（xx）、5打荷（xx）

第二灭火行动组：备餐间人员（xx）

疏散引导组：主要负责引导在场的顾客及员工从最近的消防疏散通道或安全出口迅速疏散到安全地带。

由前厅（xx）等各部门管理者组成

通讯组：主要负责一旦发现起火,迅速使用手机,单位内部电话或楼层报警电话等向消防控制室报警,拨打"119"电话向当地公安消防队报警.负责了解火灾具体情况,清除车场路障与无关车辆,将消防车,消防人员引进火场。

由第一发现火情人员（xx）、订餐人员（xx婷）等组成

1、假设厨房4号油锅着火，首先4炒（xx）及时关闭煤气阀，4打荷（xx）及时拿灭火毯把油锅盖住。

如果火势没有盖住，而蔓延。

这时三打荷和五打荷应拿灭火器进行灭火。

2、头炒（xx）应及时通知厨房主管，并关闭煤气总阀，而后切断总电源。

3、由三炒（xx）和五炒（xx）协助灭火，其它炒锅这时要听从头炒的安排及时灭火，如火已进入抽油烟道，应先关闭风机电源。

紧接着把烟道消防喷淋（在洗碗间）打开进行注水冷却。

4、总厨（xx）在这时决定疏散部分员工至安全地带，并向总经理汇报火情：火势正在蔓延至烟道，整个厨房已被烟雾笼罩，是否报火警？由总经理决定是否报“119”。

5、总厨（xx）。

6．订餐人员接到电话后立刻拨打电话报火警“119”报警时要保持冷静、吐字清楚、依次报告：

（1）起火单位及本人姓名、报警电话号码；