1. 能够制作简单的凉拌菜。

2. 安全使用厨房用具。

【五、课前准备】

1. 教师准备：课件、视频等。

2. 学生准备：凉拌菜所需的原材料、调味品、厨具等。

【教学过程】

活动一：视频导入

1. 欢迎同学们，我是林桂娥老师，来自xx市福田区外国语学校。今天我们要学习的劳动课是《美味凉菜我调制》。在正式上课之前，让我们先观看一个关于夏天的视频。

2. 播放夏天的视频，展示夏天的阳光、蝉鸣、荷花，以及孩子在空调房里玩耍、外出游玩时吃的美食、冰淇淋和各种凉拌菜的混剪视频，配上欢快的音乐。

3. 同学们，在这炎炎夏日里，你们都是如何度过的呢？

4. 学生回答。

5. 是啊，在炎热的夏天，海边、冰淇淋、空调以及凉拌菜都是必不可少的。简单又美味的凉拌菜是一道解暑的良方，它能让人食指大动，胃口大开。

6. 那么，什么是凉拌菜呢？让我们一起来了解一下。

7. 出示图片，进行解说。

凉拌菜是将新鲜食材经过初步加工和焯水处理后，加入糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。凉拌菜的主要特点是选料精细、口感清爽、色泽艳丽、造型美观、摆盘讲究。在宴席中，凉拌菜通常放在最前面，被称为“见面菜”或“迎宾菜”。

活动二：介绍凉拌黄瓜

1. 今天，我们一起来学习制作凉拌菜，从最简单的凉拌黄瓜开始，给家人“露一手”吧。

2. 介绍制作凉拌黄瓜所需的材料和工具（通过展示图片）。

3. 播放凉拌黄瓜的制作视频。

4. 接下来，让我们一起观看视频，了解具体的制作过程。

活动三：温馨提示

同学们，看完视频后，林老师有三点温馨提示要告诉大家。

1. 蒜头的处理方法：可以请家长帮忙将蒜头切碎，或者使用厨具将蒜头捣成蒜蓉或蒜泥。

2. 切菜的姿势：左手指关节弯曲，用中指的第_个突出的指关节顶住刀面，让指尖和刀锋保持一定的距离；右手紧握刀柄，将刀面向外倾斜。

3. 黄瓜的切法：可以将黄瓜切成片状、条状或块状。还可以将块状黄瓜装入保鲜袋中，用刀面拍扁后再切块，这样能够更容易入味，也更安全，口感更好。

活动四：凉拌菜小知识

1. 凉拌菜的原材料

林老师要和大家分享凉拌菜的一些小知识。美食界有句俗语：万物皆可凉拌，除了凉拌黄瓜，还有凉拌豆芽、凉拌牛肉、凉拌豆角等等。

凉拌菜的原材料非常多样，一般可以分为新鲜食材和熟料两类。其中大部分原材料都是熟料。同学们可以根据自己的饮食喜好，在家人的陪伴下自由选择食材进行搭配制作。

2. 凉拌汁的调配

调味料是凉拌菜的“灵魂”。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料的多少赋予了每道凉拌菜不同的味道。常用的凉拌汁有葱油汁、麻酱汁、红油汁等。当然，你也可以根据自己的口味自由搭配调味料。展示各种调味料的图片。

3. 沙拉也是凉拌菜

除了中国的凉拌菜，西餐中也有一种凉拌菜，那就是沙拉。沙拉一般会加入沙拉酱。出示沙拉的图片。

4. 随着中外餐饮的交融，我们可以发挥自己的创意，做出更多新颖、更美味的凉拌菜。

活动五：劳动评价

1. 下面，我们一起来看看林老师班上的同学都做出了哪些美味的凉拌菜吧！

2. 播放学生做的美食作品。

3. 展示课本上的评价表。

同学们还可以根据这个评价表，给自己的劳动成果打分。

活动六：安全注意事项