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劳动教育教学方案和活动内容1

【一、教材分析】

《美味凉菜我调制》是二年级劳动实践课的第三课。本课主要介绍了凉拌黄瓜的制作方法，并向学生传达了关于凉拌菜的饮食知识。通过实践制作凉拌菜，学生不仅可以学会安全使用刀具，还能培养健康饮食的意识。凉菜是一种家常菜，制作简单、易于操作，同时能够展示各种菜品的搭配技巧。学习制作凉菜对学生的劳动教育具有实践意义，可以培养学生的创造力和劳动能力。因此，在教学过程中应充分发挥劳动教育的作用，加强学生的创造性劳动教育，提高他们的创造能力。

【二、学情分析】

二年级学生具有丰富的想象力，对劳动课程有着强烈的动手欲望和操作兴趣。然而，由于学生的年龄较小，他们的实践动手能力还有待提高。因此，针对学生的基本情况，课程设计应以学生的兴趣为基础，强调安全劳动的操作概念，创造出一个安全有趣的课堂氛围，引导学生形成健康饮食的概念，联系实际情景，培养学生的劳动创作力。

【三、教学目标】

1. 初步了解凉拌菜的概念和制作方法，能够制作简单的凉拌菜。

2. 养成安全使用厨房用具的习惯。

3. 形成健康饮食的意识。

4. 了解不同地域的凉拌菜文化。

【四、教学重、难点】

1. 能够制作简单的凉拌菜。

2. 安全使用厨房用具。

【五、课前准备】

1. 教师准备：课件、视频等。

2. 学生准备：凉拌菜所需的原材料、调味品、厨具等。

【教学过程】

活动一：视频导入

1. 欢迎同学们，我是林xx老师，来自xx市福田区外国语学校。今天我们要学习的劳动课是《美味凉菜我调制》。在正式上课之前，让我们先观看一个关于夏天的视频。

2. 播放夏天的视频，展示夏天的阳光、蝉鸣、荷花，以及孩子在空调房里玩耍、外出游玩时吃的美食、冰淇淋和各种凉拌菜的混剪视频，配上欢快的音乐。

3. 同学们，在这炎炎夏日里，你们都是如何度过的呢？

4. 学生回答。

5. 是啊，在炎热的夏天，海边、冰淇淋、空调以及凉拌菜都是必不可少的。简单又美味的凉拌菜是一道解暑的良方，它能让人食指大动，胃口大开。

6. 那么，什么是凉拌菜呢？让我们一起来了解一下。

7. 出示图片，进行解说。

凉拌菜是将新鲜食材经过初步加工和焯水处理后，加入糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。凉拌菜的主要特点是选料精细、口感清爽、色泽艳丽、造型美观、摆盘讲究。在宴席中，凉拌菜通常放在最前面，被称为“见面菜”或“迎宾菜”。

活动二：介绍凉拌黄瓜

1. 今天，我们一起来学习制作凉拌菜，从最简单的凉拌黄瓜开始，给家人“露一手”吧。

2. 介绍制作凉拌黄瓜所需的材料和工具（通过展示图片）。

3. 播放凉拌黄瓜的制作视频。

4. 接下来，让我们一起观看视频，了解具体的制作过程。

活动三：温馨提示

同学们，看完视频后，林老师有三点温馨提示要告诉大家。

1. 蒜头的处理方法：可以请家长帮忙将蒜头切碎，或者使用厨具将蒜头捣成蒜蓉或蒜泥。

2. 切菜的姿势：左手指关节弯曲，用中指的第一个突出的指关节顶住刀面，让指尖和刀锋保持一定的距离；右手紧握刀柄，将刀面向外倾斜。

3. 黄瓜的切法：可以将黄瓜切成片状、条状或块状。还可以将块状黄瓜装入保鲜袋中，用刀面拍扁后再切块，这样能够更容易入味，也更安全，口感更好。

活动四：凉拌菜小知识

1. 凉拌菜的原材料

林老师要和大家分享凉拌菜的一些小知识。美食界有句俗语：万物皆可凉拌，除了凉拌黄瓜，还有凉拌豆芽、凉拌牛肉、凉拌豆角等等。