劳动教育教案设计意图2

一、教材分析

《美味凉菜我调制》是二年级劳动实践课的第三课。这节课主要介绍了凉拌黄瓜的制作方法，并向学生传授了凉拌菜的饮食知识。通过实践制作凉拌菜，让学生学会安全使用刀具，并养成健康饮食的习惯。凉菜是一种简单易学的家常菜，制作简单，操作方便，同时还能展现各种菜品的巧妙搭配。学习制作凉菜对学生的劳动教育具有实际意义，有助于培养学生的创造性劳动能力。因此，在教学过程中，应充分发挥劳动教育在人才全面发展中的重要作用，加强创造性劳动教育，提高学生的创造能力。

二、学情分析

二年级学生的想象力丰富，对劳动课具有强烈的动手欲望和操作兴趣，但由于年龄较小，实践动手能力还有待提高。针对学生的基本情况，课程设计应以学生的兴趣为基点，强调安全操作的概念，在安全有趣的课堂氛围中，引导学生形成健康饮食的概念，联系实际情境，培养学生的劳动创作力。

三、教学目标

1. 初步了解凉拌菜的概念及制作方法，能够制作简单的凉拌菜。

2. 养成安全使用厨房用具的习惯。

3. 形成健康饮食的概念。

4. 了解不同地域的凉拌菜文化。

四、教学重、难点

教学重点：学会制作简单的凉拌菜，掌握安全使用厨房用具的方法。

教学难点：鼓励学生发挥创造力，运用所学知识制作出独特的凉拌菜。

五、课前准备

1. 教师准备：课件、视频等。

2. 学生准备：制作凉拌菜所需的原材料、各种调味品、砧板、刀、碗、盘子、围裙、手套等。

六、教学过程

活动一：视频导入

1. 老师自我介绍并播放夏天的视频。

2. 视频展示了夏天的阳光、蝉鸣、荷花、孩子们在空调房里玩耍、外出游玩、美食、冰淇淋和各种凉拌菜的画面，配上欢快的音乐。

3. 老师提问学生他们在炎炎夏日里是如何度过的。

4. 学生回答问题。

5. 老师强调在炎热的夏天，海边、冰淇淋、空调和凉拌菜都是必不可少的。凉拌菜是一道简单又美味的解暑佳肴，能够引起人们的食欲。

6. 老师解释了凉拌菜的概念，并展示了相关图片。

7. 老师介绍凉拌菜的特点，如选料精细、口感清爽、色泽艳丽、造型美观、摆盘讲究。凉拌菜通常是宴席上的一道必不可少的菜肴，被称为“见面菜”或“迎宾菜”。

活动二：介绍凉拌黄瓜

1. 老师提出以制作凉拌黄瓜为例，一起学做凉拌菜。

2. 老师介绍制作凉拌黄瓜所需的材料和工具，并播放制作凉拌黄瓜的视频。

3. 学生观看视频，了解具体的制作过程。

活动三：温馨提示

1. 老师给出几点温馨提示：

首先是蒜头的处理方法，可以请家长帮忙将蒜头切碎，或者自己使用工具捣成蒜蓉或蒜泥。

其次是切菜的姿势，要保持左手指关节弯曲，用中指的第一个突出的指关节顶住刀面，让指尖和刀锋保持一定的距离；右手紧握刀柄，刀面向外倾斜。

最后是黄瓜的切法，可以将黄瓜切成片状、条状、块状，也可以将块状黄瓜放入保鲜袋中，用刀面拍扁后再切块，这样不仅容易入味，而且更安全、更好吃。

活动四：凉拌菜小知识

1. 老师给学生介绍凉拌菜的小知识。凉拌菜不仅限于凉拌黄瓜，还有凉拌豆芽、凉拌牛肉、凉拌豆角等等。凉拌菜的原材料种类繁多，一般可分为新鲜食材和熟料两种，其中大部分原材料都是熟料。学生可以根据自己的口味和家人的喜好，自由选择食材进行搭配制作。

2. 老师介绍了凉拌菜的调味料。调味料是凉拌菜的“灵魂”，糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料的多少赋予了每一道凉拌菜不同的味道。常用的凉拌汁有葱油汁、麻酱汁、红油汁等。当然，学生也可以根据自己的口味自由搭配调味料。

3. 老师介绍了西餐中的凉拌菜沙拉，并展示了相关图片。沙拉一般会加入沙拉酱，是西餐中常见的凉拌菜。

4. 老师鼓励学生发挥创意，制作出更多新颖、美味的凉拌菜。

活动五：劳动评价