1.同学们好，我是来自深圳市福田区外国语学校的林桂娥老师，今天我们一起要学习的劳动课是《美味凉菜我调制》。在正式上课之前，我们先来观看一个夏天的视频。

2.播放视频：夏天的阳光、蝉鸣、荷花，孩子们在空调房里待着，外出游玩，享受美食和冰淇淋，还有各种凉拌菜的混剪视频，配上欢快的音乐。

3.同学们，在这个炎热的夏天，你们都是怎么度过的呢？

4.学生回答。

5.没错，在炎热的夏天，海边、冰淇淋、空调，还有美味的凉拌菜，一个都不能少。简单又美味的凉拌菜是解暑的好选择，它能让人食指大动，胃口大开。

6.那么，什么是凉拌菜呢？我们一起来了解一下。

7.通过图片展示和解说，我们了解到，凉拌菜是将新鲜食材经过初步加工和焯水处理后，经过添加糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。凉拌菜的特点是选料精细、口感清爽、色泽艳丽、造型美观、摆拼讲究。在宴席上，凉拌菜通常都放在最前面，有“见面菜”或“迎宾菜”之称。

活动二：介绍凉拌黄瓜

1.今天，我们来学习制作凉拌黄瓜，给家人“露一手”吧。

2.介绍制作凉拌黄瓜所需要的材料和工具，并播放凉拌黄瓜的制作过程视频。

3.让学生一起观看视频，了解具体的制作过程。

活动三：温馨提示

同学们，看完视频后，我有三点温馨提示要告诉大家。

1.蒜头的处理方法。可以请家长帮忙把蒜头切碎，或者自己用工具捣成蒜蓉或蒜泥。

2.切菜的姿势。左手指关节弯曲，用中指第一个突出的指关节顶住刀面，让指尖和刀锋有一定的距离；右手紧握刀柄，让刀面向外倾斜。

3.黄瓜的切法。可以将黄瓜切成片状、条状、块状，也可以将块状黄瓜放入保鲜袋中，用刀面拍扁后再切成块，这样能更容易入味，也更安全，口感更好。

活动四：凉拌菜小知识

1.凉拌菜的原材料。凉拌菜的原材料种类繁多，一般可分为新鲜和熟料两种。大部分原材料都是熟料。同学们可以根据自己的口味选择食材进行搭配制作。

2.凉拌汁的调配。调味料是凉拌菜的“灵魂”，糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料的多少赋予了每一道凉拌菜不同的味道。常用的凉拌汁有葱油汁、麻酱汁、红油汁。当然，你也可以根据自己的口味自由搭配调味料。

3.沙拉也是凉拌菜。除了中国的凉拌菜，西餐的饮食中也有凉拌菜，就是沙拉。沙拉一般会添加沙拉酱。

4.随着中外餐饮的交流，我们可以发挥创意，做出更多新颖、美味的凉拌菜。

活动五：劳动评价

1.下面，我们一起来看看，林老师班上的同学都制作了哪些美味的凉拌菜！

2.播放学生制作凉拌菜的作品。

3.出示书上的评价表。

同学们可以根据评价表给自己的劳动成果打分。

活动六：安全注意事项

1.在制作凉拌菜的过程中，大家都有哪些心得体会呢？我们一起来听听。

2.播放同学的录音，并在屏幕上显示文字。

3.老师总结。

通过听同学们的分享，我们知道：

小手洗净要擦干，用刀切菜要小心；

食材清洁要仔细，剩菜不留要倒掉；

生熟分开要记清，少盐少糖更健康。

【七、课后活动超市】

1.课后，同学们可以利用今天学到的凉拌菜知识，为家人做一道凉拌菜。同时，可以用自己喜欢的方式记录在书上的劳动日记中，并与大家分享。

2.展示各种记录方式的课件：思维导图、手抄报、纯文字+图片。

【八、板书设计】

美味凉菜我调制

造型美观选料精细