《美味凉菜我调制》是二年级劳动实践课的第三课，该活动课主要介绍凉拌黄瓜的做法，同时告诉学生凉拌菜的饮食知识，通过凉拌菜的劳动过程，让学生学会安全用刀、健康饮食等知识。凉菜是家庭菜肴中一种简单易学的饮食，制作简单，易于操作，且能体现各类菜品的自然巧妙搭配。学习制作凉菜对学生的劳动教育具有实践意义，对培养学生的创造劳动能力具有实践意义。因此在本课教学过程中，应发挥劳动教育在人才全面发展中的重大作用，加强创造性劳动教育，提高学生创造能力。

在这节课中，我们将学习凉拌黄瓜的制作方法，并了解凉拌菜的文化和饮食知识。通过实践操作，我们将培养学生的创造力和劳动能力。凉拌菜是一种简单易学的家庭菜肴，制作过程简单，易于操作，可以展现各种菜品的巧妙搭配。学习制作凉拌菜对学生的劳动教育有着重要的意义，可以培养学生的创造性劳动能力。

【二、学情分析】

二年级的学生充满了想象力，对劳动课具有强烈的动手欲望和操作兴趣。然而，由于他们年纪较小，实践动手能力还有待提高。因此，在课程设计中，我们应以学生的兴趣为基础，强调安全劳动的操作概念，创造一个安全有趣的课堂氛围，引导学生形成健康饮食的概念，联系实际情境，培养学生的劳动创作力。

【三、教学目标】

1.初步了解凉拌菜的概念及制作方法，能够制作简单的凉拌菜。

2.养成安全使用厨房用具的习惯。

3.形成健康饮食的概念。

4.了解不同地域的凉拌菜文化。

【四、教学重、难点】

1.能够制作简单的凉拌菜。

2.能够安全使用厨房用具。

【五、课前准备】

1.教师准备：课件、视频等。

2.学生准备：制作凉拌菜的原材料、各种调味品、砧板、刀、碗、盘子、围裙、手套等。

【教学过程】

活动一：视频导入

1.同学们好，我是来自深圳市福田区外国语学校的林桂娥老师，今天我们一起要学习的劳动课是《美味凉菜我调制》。在正式上课之前，我们先来观看一个夏天的视频。

2.播放视频：夏天的阳光、蝉鸣、荷花，孩子们在空调房里待着，外出游玩，享受美食和冰淇淋，还有各种凉拌菜的混剪视频，配上欢快的音乐。

3.同学们，在这个炎热的夏天，你们都是怎么度过的呢？

4.学生回答。

5.没错，在炎热的夏天，海边、冰淇淋、空调，还有美味的凉拌菜，一个都不能少。简单又美味的凉拌菜是解暑的好选择，它能让人食指大动，胃口大开。

6.那么，什么是凉拌菜呢？我们一起来了解一下。

7.通过图片展示和解说，我们了解到，凉拌菜是将新鲜食材经过初步加工和焯水处理后，经过添加糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。凉拌菜的特点是选料精细、口感清爽、色泽艳丽、造型美观、摆拼讲究。在宴席上，凉拌菜通常都放在最前面，有“见面菜”或“迎宾菜”之称。

活动二：介绍凉拌黄瓜

1.今天，我们来学习制作凉拌黄瓜，给家人“露一手”吧。

2.介绍制作凉拌黄瓜所需要的材料和工具，并播放凉拌黄瓜的制作过程视频。

3.让学生一起观看视频，了解具体的制作过程。

活动三：温馨提示

同学们，看完视频后，我有三点温馨提示要告诉大家。

1.蒜头的处理方法。可以请家长帮忙把蒜头切碎，或者自己用工具捣成蒜蓉或蒜泥。

2.切菜的姿势。左手指关节弯曲，用中指第一个突出的指关节顶住刀面，让指尖和刀锋有一定的距离；右手紧握刀柄，让刀面向外倾斜。

3.黄瓜的切法。可以将黄瓜切成片状、条状、块状，也可以将块状黄瓜放入保鲜袋中，用刀面拍扁后再切成块，这样能更容易入味，也更安全，口感更好。

活动四：凉拌菜小知识

1.凉拌菜的原材料。凉拌菜的原材料种类繁多，一般可分为新鲜和熟料两种。大部分原材料都是熟料。同学们可以根据自己的口味选择食材进行搭配制作。

2.凉拌汁的调配。调味料是凉拌菜的“灵魂”，糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料的多少赋予了每一道凉拌菜不同的味道。常用的凉拌汁有葱油汁、麻酱汁、红油汁。当然，你也可以根据自己的口味自由搭配调味料。

3.沙拉也是凉拌菜。除了中国的凉拌菜，西餐的饮食中也有凉拌菜，就是沙拉。沙拉一般会添加沙拉酱。

4.随着中外餐饮的交流，我们可以发挥创意，做出更多新颖、美味的凉拌菜。

活动五：劳动评价

1.下面，我们一起来看看，林老师班上的同学都制作了哪些美味的凉拌菜！