1、演练时间

拟定于20xx年*月*日。

2、演练地点***餐厅

3、演练参加人员***后勤班组

4、参加人数10人

5、应急值班车辆：两台

四、应急演练

20xx年*月*日中午14：00，事故演练现场后勤班组长接到电话餐厅个别人员疑似有中毒现象，应急后勤组长接到汇报后立刻对现场安全事故和紧急情况评估，随即启动突发事件应急预案。

（一）、重点事项：

后勤班组长接到事故信息后，及时赶现场，进行应急决策和指挥。

（二）、参加演练人员的分组及任务

1、餐厅：餐厅就餐人员出现群体发病餐厅服务员2人；就餐人数10人以上。（1）食堂人员按常规为成员开餐；（2）十数人在餐厅就餐；

（3）在同一时间范围内，发现3人以上并伴有潜在多人食物中毒疑似食物中毒症状，如恶心、剧烈的呕吐、腹泻，中上腹部疼痛，休克或昏迷。

（4）现场服务员，及时向厨师长报告。

2、后勤班组长职责：

（1）确诊发生食物中毒3人以上或10人以上多例疑似食物中毒病人时，分公司指示启动应急初级响应。

（2）配合甲方或医务室（医院）做好食物中毒人员救治的善后处理工作，根据病情，按程序配合甲方将病人送至医院诊治。

（3）立即通知暂停食品生产和经营活动。（4）将可疑食品留样送至检测中心进行检测。

3、厨师长职责：

（1）.对可疑食物及其工具、餐具、设备和现场采取临时控制措施。（2）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，为调查事故原因提供有关资料和样品。

4、厨师、助厨职责：

（1）危机没有解除前，不能加工食品时，向就餐人员提供合格的应急食品。

（2）维持好演练现场秩序。

5、餐厅服务员

协助卫生防疫部门做好事故调查及食物中毒发生后的场所防疫、消毒和对被污染的食品、工餐具进行消毒、清洗、销毁。

五、演练要求

1、召开预案演练成员会议，进行分工，明确职责。

2、要求参与人员思想和精力必须高度集中，听从指挥和调度；

3、要熟知自己所演练的角色及职责

4、演练中要认真对待，尽心尽力，力求真实，达到预案演练的目的。

5、搞好协调配合，做好演练工作。

六、演习结束后，整理现场，应急小组根据演练情况写出演练总结，根据实际情况对预案进行优化、补充完善，由组长作简单的演练总结。

七、食物中毒事故后处理工作

1、查明事故原因及责任人

2、以书面形式向上级写出报告，包括发生食物中毒事故的时间、地点、受伤人员姓名、性别、年龄、工种、病害程度。

3、制定有效的预防措施，防止此类事故再次发生。

4、组织所有人员进行事故教育。

安全员：区域经理:

食物中毒应急处置演练2024年精选3

一、本次预案演练目的