为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺利进行，维护社会的**稳定。根据教育部，*《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见，结合食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案:

一，防止食物中毒的措施

（一)健全食物中毒报告**

学院的食堂，餐厅要认真贯彻执行*食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。

（二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水*，减少食物中毒发生。

（三)细菌性食物中毒的预防措施

（1)防止细菌对食品的污染:学校食堂应对食品加*生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。

食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

（2)**细菌的污染，**细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。

按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

（3)杀灭病原菌。

杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。

隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

（四)化学性食物中毒的预防

（1)有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。

因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取**，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

（2)加强农药的管理和使用。

农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。

并要严格遵守农药使用的有关规定。

（3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

（五)有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。

因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经****鉴定，确认无毒才能食用。

二，发生食物中毒的处理

（一)**

发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关**，事故严重的报医院急救电话120。

（二)紧急处理

1，卫生所:召集医生紧急救护工作;

2，后勤部门（办公室):负责车辆调度，把重病号送往医院抢救;

3，保卫处:保护现场，**事故**，处理临时紧急任务。

（三)原因**

1，保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存;

2，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定;

3，分析原因，根据现场**和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

（四)情况汇报

根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办**上报。

食物中毒应急预案演练方案存在问题及建议4

一、及时报告

一旦发生食物中毒，现场知情人员应及时向校**汇报，学校则向卫监所和县教育局汇报。