(一) 储藏间要有防鼠.防蝇.防潮.防火.防盗等措施；定期对储藏间进行消毒，确保食品安全。

(二) 储藏间要及时整理清扫，做到地面无垃圾.货架无积灰.物品摆放整齐有序；定期对储藏间进行清洁消毒，确保食品安全。

(三) 凡腐烂变质.生虫.有毒有害食品不准入库；加强对食品的检查，确保食品质量。

(四) 库存食品按类别上架存放，各种食品粮食存放应隔墙和高于地面15公分以上。各种调料容器加盖，标识清晰；加强对食品的储存管理，确保食品安全。

(五) 对存放原料和食品要定期检查，确保质量，发现问题及时妥善处理；加强对食品的质量检查，确保食品安全。

(六) 储藏间内严禁存入易燃.易爆.有毒物品，禁止存入其它杂物和私人物品；加强对储藏间的管理，确保安全。

四. 操作间卫生

(一) 地面保持清洁，瓷砖见本色.显原型，门窗洁净明亮.无灰尘油垢，电风扇.灯具见本色；定期对操作间进行清洁消毒，确保卫生。

(二) 各种炊具.用具.操作台摆放整齐.生熟分开，成品存放实行“四隔离”，即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物.药物隔离；食品与天然冰隔离。并有明显标记。餐具做到一洗.二刷.三冲.四消毒.五保洁，清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求；加强对操作间的整理和清洁，确保食品安全。

(三) 灶台清洁.调料盆放置有序。炊具经常洗刷.做到木见本色.铁器发亮；定期对灶台和炊具进行清洁消毒，确保卫生。

(四) 所有机械用完后及时进行保养.擦试.并保持清洁；定期对机械设备进行维护保养，确保其正常工作。

(五) 水池保持清洁，素池.荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾.无异味；定期对水池进行清洁消毒，确保卫生。

六. 餐厅卫生

(一) 地面.餐桌.坐凳.电器设备.窗.墙壁等保持整齐.清洁.无油污.无灰尘，餐桌做到随时清扫；定期对餐厅进行清洁消毒，确保卫生。

(二) 餐厅通风良好，光线好，就餐环境舒适；加强对餐厅的环境管理，提供良好的用餐环境。

(三) 防蝇灯.防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病；定期对防蝇灯和防尘设备进行检查和维护，确保其有效性。

(四) 保持餐具.盛装食品用具.餐具台清洁卫生，主食品有盖布，并保持干净；定期对餐具和用具进行清洁消毒，确保食品安全。

七. 环境卫生

(一) 食堂周围环境卫生干净.无杂物.无死角；定期对食堂周围环境进行清理，确保整洁。

(二) 食堂周围的墙壁干净.无污垢.无乱贴乱画.乱搭乱挂，屋顶.墙角无蜘蛛网；定期对墙壁进行清洁，确保整洁。

(三) 洗碗池清洁，上.下畅通；定期对洗碗池进行清洁消毒，确保卫生。

(四) 食堂排水沟要保持清洁无杂物，以免堵塞排水管道；定期对排水沟进行清理，确保畅通。

(五) 剩菜.剩饭倒入泔水桶，每天清除，泔水桶加盖；定期清理剩菜.剩饭，确保卫生。

(六) 垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置；定期对垃圾进行清理，确保整洁。

(七) 环境卫生采取“四定”：定人.定物.定时间.定质量，划片分工.包干负责；加强对环境卫生的管理，确保整洁。

(八) 采取积极措施消灭“四害”。室内外要保持无鼠迹.蟑螂及虫卵.苍蝇，无“四害”粪便和其它残留物；加强对害虫的防治，确保卫生。

以上是对食堂安全生产管理制度、食堂消防安全管理制度和食品卫生安全管理制度的详细规定，希望能够确保食堂的安全生产和食品的卫生安全，保障员工和客户的健康。

安全生产方面的规章制度参考2

1. 目的和范围

1.1 目的

本文的目的是提高电梯作业人员的安全意识和技术水平，使他们了解国家有关电梯安全管理的法规和政策，并自觉地履行电梯作业人员的各项职责。

1.2 范围

本文规定了电梯作业人员培训的资料和方式，以及组织电梯作业人员的方法，并对培训取得的成果进行考核。

2. 职责

电梯安全管理人员负责组织对电梯作业人员的培训工作，而单位负责职工教育管理部门负责组织对培训状况进行考核。

3. 电梯作业人员培训考核制度

3.1 电梯作业人员必须持有质量技术部门颁发的特种设备操作人员的操作证，才能独立从事相应的工种。

3.2 电梯作业人员的培训包括两种形式，一种是外委培训（由质量技术监督部门组织），另一种是单位内部培训。

3.3 电梯安全管理人员应建立电梯作业人员的培训和教育档案，及时通知相关人员参加电梯作业人员的换证考试，以保证操作证的有效性。

3.4 每年，电梯安全管理人员应编制当年度电梯作业人员的培训计划，并报告单位领导批准后实施。