（四）、加工操作

1、严格落实有关食品安全卫生要求，做到生熟食品分开存放，食物要烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全。

2、疫情防控期间，尽量减少冷食类、生食类食品的加工制作，如需制作应按规定进入专间操作。

3、剩余饭菜应由质量保证措施，禁止提供变质和不符合卫生要求的饭菜。

4、厨房垃圾设置照垃圾分类原则，设置打包盒和餐厨垃圾专用回收点，避免餐厨垃圾污染环境和传播病菌病毒。

（五）、供餐管理

1、食堂应科学合理安排就餐形式，尽量避免集体性就餐，可选择盒餐外带、分餐配送等方式，实行分散式、错时式就餐。

对不具备分餐条件的食堂，可选择有集体用餐配送资质的企业配送盒饭。

2、采取分餐配送的，食品成品分装的场所环境应符合要求，盛放食品的容器应经过消毒，运输设备要保持清洁，运输过程中，要防止食品的交叉污染，食品保存的温度和食用时间要严格执行有关规定。

3、每日定时对就餐区域实施消毒，餐具用品须高温消毒。

4、倡导轮流和分散就餐疫情防控期间，采取定点分时供餐，错时安排人员用餐。

在食堂就餐时要求人员间隔1米以上，避免人员聚集。

5、严格管控社会不法商贩在就餐区域周边销售各类食品。

（六）、餐饮具消毒

1、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开；加强洗涤剂、消毒剂规管理，防止误用。

2、清洗消毒后的餐饮具应表面光洁并存放在保洁设施中，不得附着食物残渣等异物，不得有油渍、泡沫、异味。

3、保洁设施应清洁、专用、密闭，有明显区分标识；使用敞开式货架存放餐饮具的，应采取防护措施，确保不会被蟑螂、蚊蝇、老鼠、灰尘等污染。

集中隔离医学观察区（点）医院感染管理制度

1.依据《新型冠状病毒肺炎防控方案（第八版）》制定本制度。

2.留观场所应相对独立，通风良好，房间内配置洗手设施，每个

房间在卫生间和生活区各放置一个垃圾桶。

3.集中隔离留观对象应当单人单间居住，观察期间不允许与其他

观察对象接触。

4.按照要求做好房间、卫生间、走廊、电梯、楼梯、餐具、抹布、

拖布、物品、家具等的消毒。

5.隔离场所所有垃圾均应装入黄色医用垃圾袋内，每日定期集中

处置，专车回收，并做好日期、数量、交接双方签名登记工作。

6.观察点管理人员做好个人防护，与被隔离对象保持1米以上距

离。

如转运病人或因其他工作需要与被隔离对象近距离接触时，应当

佩戴N95口罩。

6.管理人员及工作人员加强培训学习，确保正确进行个人防护、

消毒机配置、手卫生，规范开展消毒操作。

7.所有人员工作后注意洗手和手消毒。

8.全面落实集中隔离人员及工作人员健康监测工作，了解其是否

有基础疾患，保障隔离期间的正常用药。

每天早、晚对其各进行一次

健康状况监测，包括测量体温、询问健康状况等，并记录监测情况。

在监测过程中发现隔离对象出现发热、干咳、乏力、腹泻等症状时，

及时与本院医生联系。