(1)⾷堂采购有后勤部负责，幼⼉园指定送货单位，保健员验收，禁⽌三⽆⾷品、腐烂变质的⾷品进⼊厨房。

(2)采购原料必须做到⽆害⽆毒，不使⽤国家禁⽌使⽤的动植物及有碍⼈体健康的原料，不使⽤⽆商品名称、⼚名、⼚址、⽣产⽇期、保存期等不符合国家《⾷品标签通⽤标准》的`⾷品原料。

(3)采购⾷品原料时必须向供货商索取卫⽣许可证及产品检验合格证。不得擅⾃采购来历不明的⾷品。杜绝加⼯销售掺杂作假、以劣充好的伪劣⾷品，采购的原料须有专业⼈员验收质量和数量，并做到每天⼀次性配好中餐、点⼼的原料。

(4)配菜中⼼的报价和⾃⾏采购的发票都必须写明品种、数量、单价、⾦额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

(5)⾷品原料必须做到分类存放，⽣熟分开，并做好防尘、防蝇、防⿏、防潮。加⼯熟⾷品应当洗⼿消毒，佩戴⼝罩，使⽤售货夹。

(6)加⼯蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起⾷物中毒。

(7)⽣熟⾷品分开存放，每天留样保存48⼩时，并标明时间，菜名，留样⼈员等。⽣熟砧板要分开，摆放⾷品和厨具要规范、整洁、有序。

(8)所有⾷堂物品由⾷堂⼯作⼈员负责，做到安全卫⽣，餐具、⽤具⽤后洗净，⽤前消毒，消毒后要⽤纱布盖好，并放在规定的位置。

(9)⾷堂应有⾷堂⼯作⼈员保持卫⽣、整洁、⽆异味、⽆⾍害、地⾯⽆积⽔、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进⾏⼤扫除。

(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。⾮⾷堂⼯作⼈员严禁进⼊厨房。煤⽓要每天⼩查检查，每周⼤检查，⽤后及时拧紧开关。

六、饮⽔卫⽣应当按照以下规定予以实施：

(1)提供给幼⼉的饮⽔设备必须具有卫⽣许可证。

(2)由总务处负责，保健室监督，定期请专业⼈员做好饮⽔机内部消毒清洗⼯作。

(3)要求保育员每天对幼⼉的保暖桶和⽔杯进⾏消毒，严禁使⽤隔夜⽔，做到早放晚收，保暖⽔壶要上锁。

七、保健⽼师每天应认真做好⾷堂从业⼈员的晨检⼯作，⼀旦发现有腹泻、⽪肤发炎出脓等不适合⼯作的症状应让其停⽌⼯作，回家治疗。

⼋、厨房⼯作⼈员要将安全放在第⼀位，下班后将厨房的门锁好，⼯作时间⽆特殊情况不准离开厨房，保证厨房有⼈，防⽌不法分⼦进⼊作案。

九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专⼈保管钥匙。

幼儿园托管班食品安全管理制度9

⼀、充分利⽤“三防”设施，保持配餐间的清洁卫⽣，发挥其对餐具、容器、⽤具的保洁功能。

⼆、⼯作⼈员进⼊配餐间前着装要整洁，⼿经过消毒后，戴上⼀次性⼿套、⼝罩才能分发饭菜。

三、⼯作⼈员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能⽤⼿抠⿐屎、⽿垢，上厕所要洗⼿。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫⽣，经过清洗、消毒的容器不能⽤围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架⼦上。

六、未经允许，从业⼈员不能随意换岗，⾮配餐间的⼯作⼈员，在配餐时不得随意出⼊配餐间。

七、领取饭菜的⽼师不得进⼊配餐间，饭菜由配餐间⼯作⼈员送出配餐间。

幼儿园托管班食品安全管理制度10

⼀、充分利⽤“三防”设施，保持配餐间的清洁卫⽣，发挥其对餐具、容器、⽤具的保洁功能。

⼆、⼯作⼈员进⼊配餐间前着装要整洁，⼿经过消毒后，戴上⼀次性⼿套、⼝罩才能分发饭菜。

三、⼯作⼈员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能⽤⼿抠⿐屎、⽿垢，上厕所要洗⼿。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫⽣，经过清洗、消毒的容器不能⽤围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架⼦上。

六、未经允许，从业⼈员不能随意换岗，⾮配餐间的⼯作⼈员，在配餐时不得随意出⼊配餐间。

七、领取饭菜的⽼师不得进⼊配餐间，饭菜由配餐间⼯作⼈员送出配餐间。