灼伤。

2022托管班食品安全管理制度 篇9

⼀、鲜菜、鲜⾁、鲜鱼、鲜蛋等主辅⾷品必须定点采购。

⼆、采购的⾷品必须符合国家有关卫⽣标准和规定。

三、禁⽌采购下列⾷品：

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、⽣⾍、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的⾷品。

2、⽆检验合格证明的各类⾷品。

3、超过保质期限及其它不符合⾷品标签规定的定型包装⾷品。

4、⽆卫⽣许可证的⾷品⽣产经营者供应的⾷品。

四、采购⾁类⾷品等必须索要检验合格证或化验单；对所有⾷品进货建⽴记帐制度，写明采购⾷品及其原料名称、时间、地点、数量、⼈员，并对采购⾷品及其原料记录⽣产者和地址、⽣产⽇期、保质期、保存条件、和⾷⽤⽅法等。

五、采购⾷品及其原料等索证必须做到如下要求：

1、采购⼤批量定型包装⾷品及其原料向供应商索取同批次⾷品卫⽣检验合格证或化验单、购物发票和《卫⽣许可证》复印件。

2、采购⼩批量定型包装⾷品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装⾷品及其原料时进⾏⾊泽、⽓味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的⾷品卫⽣检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购⾷品名称、商标、批号或⽣产⽇期相⼀致。

5、不采购⽆法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的⾷品及其原料。

餐饮具所使⽤的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。

六、⾷堂⽤餐场所应设置供⽤餐者洗⼿、洗餐具的⾃来⽔装置。

七、学校⾷堂必须取得由⾷品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办⾷堂；⾷堂从业⼈员要持有健康证及培训合格证⽅可上岗，并积极配合、主动接受当地卫⽣⾏政部门的卫⽣监督。