前段时间发生了很多关于食品安全的问题，下面是小编为大家整理的酒店食物中毒应急预案，希望可以帮助到大家！

酒店食物中毒应急预案1

一、成立应急指挥小组

组 长：

副组长：

成 员：

二、应急指挥小组职责

组长：负责应急的全面指挥，调度与此事故有关的一切行动。

副组长：以最快时间到达事故现场，同时向卫生局和食品药品监督管理局报告，协助组长负责现场应急救援的具体指挥工作，了解事故原因、进展的情况，积极协助相关部门开展事故调查工作。

组员：组织将不适者送往医院治疗，安抚情绪，平息事态发展。组织保护现场，协助有关部门对食品卫生抽样检验，鉴定和调查取证。

三、预防食物的管理措施

1、严格执行《食品卫生法》的管理措施，采购食品应认真检验食品质量，标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号，坚决索取供商“两证”（卫生许可证和检验检疫合格证）复印件，坚决不采购、加工、销售不符合卫生要求的食品，严格把好源头关。

2、厨师一律持健康证上岗，上班前要检查个人卫生，勤洗指甲勤洗手，上班期间必须穿工作服、戴帽、手套和口罩，建立从业人员健康档案。

3、制作食品要严格按照操作程序，先择后洗，先洗后切的程序加工食品，烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行烹调加工；成品与半成品、原料分开存放；需要冷藏的熟制品，待冷却后再冷藏；

做到现烧现吃，存放超过2小时的熟食品，需再次利用的食品，应确认食品未变质并进行充分加热，并作好回烧记录。

4、专人负责、专池清洗餐具，餐具消毒后存放在保洁柜内，并作好消毒记录。

5、上班期间严禁非工作人员进入操作间，加强对粮油等食品库房的安全防护，防止投毒事件发生，经常检查食品质量和库房卫生状况，并经常清扫、消毒。

6、加强对餐厅和周围环境的管理，派专人及时打扫及时保洁，为顾客创造一个干净卫生的就食环境。

7、坚决不允许鼠害的出现，不允许出现蟑螂、蚊蝇等害虫。

8、结合季节，通过员工宣传栏宣传，员工班前班后会教育和学习食品卫生安全和食物中毒的'相关知识，提高就餐者与员工的卫生安全意识和防治食物中毒的能力。

四、食品中毒的报告

即时掌握人群健康状况，一旦发生食物中毒或可疑食物中毒时，第一时间报告食品药品监督管理局和上级主管部门，任何单位和个人不得干涉食物中毒或可疑食物中毒事故的报告。

五、发生食物中毒的处理方案

1、立即停止食品加工及出售。

2、组织人力在最短时间将不适者（或中毒者）送院治疗抢救。

3、保护现场，保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备，保留病人呕吐、排泄物等。

4、协助食品药品管理部门开展食品卫生抽样检验、鉴定和调查取证工作。

六、发生食物中毒后领导小组的`集体分工与职责

1、组长全面协调、组织食物中毒的处理，统筹安排整个应急行动。

2、副组长：具体负责食物中毒事故处理中的后勤保障工作，组织小组成员分工合作，配合食品药品监督管理部门对事故的调查。

3、小组成员配合服从组长、副组长的具体按排：保护现场、送病人就医等。

酒店食物中毒应急预案2

一、目的：

为贯彻预防为主的方针，当饭店任何一部位发生食物中毒事件时，应迅速查明食物中毒原因并及时有效的控制疫情，保障食物中毒事件发生后医疗救护预防控制应急工作高效、有序的进行，特制定本预案。

二、类型和危害程度分析

饮食卫生关系众多人员的生命健康。一旦发现食物中毒事故，将会导致顾客及酒店员工的生命健康受到威胁和直接的经济损失。为确保酒店中毒事故发生以后，能迅速有效地开展抢救工作，最大限度地降低顾客及员工生命安全风险，特制定食物中毒应急救援预案件。

三、应急处置基本原则

现场指挥部应根据事故性质、类别、严重程度，研究部署现场

救援处置方案，责成各有关部门及相关人员立即进入岗位，按照现场勘查和救援同步进行的原则及时开展工作，保证组织到位、应急救援队伍到位、应急救援物资到位。

酒店食物中毒应急预案3