发现人的职责

1、发生食物中毒，发现者应立即向总机报告，讲清自己的部门，姓名(或工号)、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度及症状等。

2、报告人应就近看护中毒者，不要将其单独留下，不得移动任何物品，保护好现场。

总机值班员职责

1、总机值班员接到食物中毒报告后，应问清时间、地点、中毒人数、中毒程度及症状，作好记录。

2、立即通知安保部经理(或安保领班)，大堂副理，发生食物中毒地点的部门经理赶到现场。

3、当总经理作出通知急救中心或送医院抢救时，及时与急救中心或医院联系，讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。

安保部职责

1、安保部经理、领班立即赶到现场，保护好现场，控制无关人员进入和围观。

2、迅速展开初步调查，弄清中毒人数、中毒人的身份、中毒程度及症状等情况，向总经理汇报。

3、当总经理决定通知公安机关时，应及时与公安机关联系，做好协助配合工作。

4、配合急救中心医护人员的抢救工作，情况严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。

5、如中毒者已死亡，应保护好现场，按总经理指令，配合公安人员、法医的工作。

6、如系投毒，应立即查找、控制嫌疑人，配合公安人员展开调查侦破工作。

总经理或副总经理、总经理助理职责

1、听取安保部汇报后，应迅速作出抢救措施，作出是否通知公安机关的决定。

2、视情况决定是否通知中毒者单位或家属。

3、通知有关部门做好善后工作。

有关部门经理职责

1、严格执行总经理对抢救工作的一切指令，要求员工服从命令，听从指挥。

2、配合安保部工作，向客人做解释，稳定客人情绪。

三、首长、贵宾预防食物中毒措施

1、采取专人、专购、专人验货、专人管理。

2、专人进行制作烹制。

3、专人服务上桌。

4、食品留样待查。

酒店食物中毒应急预案6

1、接到用餐客人食物中毒报告后，餐饮部经理或值班经理及保安部经理第一时间及时赶到现场。

2、餐饮部经理或值班经理及保安部经理到达现场后，对中毒客人的基本情况做一个简单判断，分析是否是本酒店餐饮食品所造成的食物中毒，还是有其他原因。

3、发生食物中毒的客人如果还能清晰的进行表达描述，或一起用餐的同伴表达描述后，再做进一步分析。向其他一起用过餐尚无反应的客人了解情况，并留下联系方式。同时注意观察同餐客人的身体反应。

4、如果确认是因酒店食物引起中毒，应及时通知厨房封存相关制作原材料，甚至原材料加工有关场所，餐厅楼面人员及时对客人所剩食物及呕吐物进行封存，禁止非专业人士靠近，必要时请保安部予以协助，保护好现场。

5、如果发生食物中毒客人情况较为严重或中毒的客人较多时， 

（1）拨打急救中心电话“120”呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的亲友；

（2）保护好中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：容器、饮品及食物、呕吐物等）；

（3）安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用；

（4）将中毒者之私人物品登记交于警方；

（5）防止闲杂人员围观；

（6）及时向三亚市卫生局报告中毒事件（单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。）

（7）将有关资料（包括警车、救护车到达及离开之时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；

（8）协助公安机关及上级卫生主管部门调查、取证；