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餐厅培训计划方案5篇
大小:34.61KB 11页 发布时间: 2022-08-10 18:06:20 12.2k 12.15k

6)熟练掌握专业技能技巧,具有机智的应变能力,对从事餐饮服务人员来讲是十分重要的,也是餐饮人员必备的素质。

礼貌服务态度五声:

1.顾客进店有“迎声”

2.顾客询问有“答声”

3.顾客帮忙有“谢声”

4.照顾不周有“歉声”

5.顾客离去有“送声”

餐饮服务四勤:

1.眼勤:随时注意客人的举止动态,及就餐表情。

2.手勤:勤加酒水,勤换烟缸,骨碟。

3.口勤:多征求客人的要求与意见。

4.脚勤:多走动,多摆台。

服务满意顾客六觉:

1.视觉

2听觉

3味觉

4触觉

5嗅觉

6感觉

餐饮服务七轻:

1轻手

2轻脚

3轻拿

4轻放

5轻说话

6轻走路

7轻操作

餐饮服务八知三了解:

八知:

1.知台数

2.知人数

3.知宴会标准

4.知开餐时间

5.知菜式品种及出菜顺序

6.知主办单位,台号

7.知收费标准

8.知邀请对象

三了解:

1、了解宾客风俗习惯

2、了解宾客忌讳

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