三、严格人员管理和环境消杀。认真做好从业人员健康卫生管理，所有从业人员持有有效健康证明，加强每日晨检，定时测量体温，全程佩戴口罩，严禁存在发烧、咳嗽等症状和从重点疫区返回人员上岗。严格按照餐饮服务安全操作规范进行操作，确保食品烧熟煮透。加强餐饮具及工用具的清洗消毒，保持操作间清洁干燥，同时，每天开展不少于1次的环境消杀。

四、建议营养配餐，清淡适口。切实加强食品及原材料采购管理，严禁采购、宰杀、使用未按规定检疫或来源不明畜禽肉类和野生动物及其制品(包含养殖产品)。

五、严格餐厨垃圾管理。在单位内设置打包盒和餐厨垃圾专用回收点，避免餐厨垃圾污染环境和传播病菌病毒。

工地食堂错峰就餐制度方案精选4

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控⼯作，加强员工餐厅防控管理，满⾜职工就餐需求，保障⼴⼤职工员⼯的⽣命健康安全，特制定本⽅案。

⼀、餐厅通风措施餐厅属于⼈员密集区域，应加强空⽓流通，最⼤限度引⼊室外新鲜空⽓。

1.合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的⾃然通风效果，加强室内外空⽓流通;

2.楼梯间或密闭区域(⽆外窗不通风区)，应定期开启消防排烟设备(动⽤后要恢复到消防体统正常状态)，确保各区域空⽓流通。

3.餐厅具体通风措施：

3.1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭;

3.2后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关;

3.3通风时间为：6:00、12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。

⼆、餐厅消毒措施1.新型冠状病毒消毒常⽤消毒剂：

1.氯化消毒类：84消毒液、双氧⽔等;

2.⾼浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，⼩规模使⽤)。

2.消毒⽅式：

喷雾式：⽤喷雾器喷洒消毒液进⾏表⾯消毒，适⽤⼤⾯积快速有效消毒。

擦拖式：⽤布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表⾯进⾏消毒，适⽤⼩⾯积及物体表⾯消毒。

3.具体消毒⼯作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒⽅式就餐区、出⼊⼝、过道、电梯、洗⼿间等84消毒液、酒精⽇三次(餐后集中消毒)喷雾及擦拖法操作间、粗加⼯间

84消毒液⽇两次(早餐前、结业后)擦拖法储藏间⽇⼀次(结业后)餐厅门窗⽇三次(每餐开餐前)垃圾桶⽇两次(班前后)喷雾其他区域每天不少于⼀次

4.餐厅设置专⼈实施消毒管理，并做好相关消毒记录。

5.其他消毒管理：依据国家⾷品安全法律法规执⾏。

三、职工就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径，结合员工实际情况，职工就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进⾏“改造”及增设“室外就餐

区”，确保职工⽤餐安全。

1.内部座位“改造”：

1.1餐厅就餐座位为双⾯六⼈桌，为保障职工就餐安全，对餐厅座位实施中间隔断措施(使⽤保鲜膜进⾏中间⽴隔断);

1.2职工就餐时实施“交叉”就座，每个⼈间隔1⽶距离(详见⽰意图);

1.3经改造后，⼆楼餐厅⼀次性可容纳约300⽣就餐，三楼⼀次性可容纳300⽣就餐;

1.4餐厅座位改造及就座⽰意图：

2.室外增设临时就餐区：

2.1增设位置：餐厅西⾯地坪(约1600平⽅⽶);

2.2就餐座位：使⽤单⼈课桌，可容纳约240张(可衍⽣⾄员工中⼼⼴场位置，增加就餐座位);

2.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。

3.错时就餐制：

3.1餐厅根据员工措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常;

3.2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1⼩时(暂定)，确保职工有⾜够时间就餐;

3.3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次职工就餐总容量为约900⼈，学⽣总量为3700⽣，需分4批次就餐;学⽣总量每批容量需分批次数每批⽤餐时间总⽤时

(约)37009004次40分钟2.5⼩时4.分散就餐制：

4.1分批就餐的同时，对学⽣实施楼层分划，规定每批次学⽣各楼层取餐及就餐⼈数，确保取餐迅速及保障后续学⽣有充⾜就餐时间。

4.2室外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮流班次⾄室外⽤餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序。