4.3增加室外“收残台”及服务⼈员，学⽣就餐完毕后，及时⽤带有消毒药剂的抹布清理台⾯，确保下批次学⽣就餐安全。

(四)职工就餐程序硬性要求：

所有就餐职工进⼊餐厅在⾮就餐(正式吃饭)时，必须全程佩戴⼝罩;

未佩戴⼝罩⼈员禁⽌进⼊餐厅就餐;

职工取餐时，应⾃⾏主动刷卡，与他⼈严格保持距离及接触。

(1)进⼊餐厅：

所有就餐⼈员佩戴好⼝罩，从餐厅西南步梯进⼊餐厅，严禁乘坐电梯及其他通道进⼊。

(2)洗⼿：

所有就餐⼈员需到洗⼿区进⾏科学洗⼿(洗⼿六步法)。

(3)取餐：

取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持⼈与⼈之间不少于50CM距离。

(4)就座：

按规定实施“交叉”就座，不得合⾯就座及就餐，禁⽌在贴有禁座标识位置上就座就餐。

(5)就餐：

就餐时取下⼝罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台⾯并佩戴好⼝罩。

(6)离开就餐完毕后，应及时科学洗⼿，并⽴即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。

工地食堂错峰就餐制度方案精选5

一、开饭时间

早餐：7：30~7：55

中餐：12：00~12：40

晚餐：18：00~19：40（根据每天收工的情况，灵活确定）。

二、食品卫生

1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。

2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。

3、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。

4、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。

三、食品储存

1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。

2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。

3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

四、食用具清洗消毒

食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。

2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷。

3、配备两块砧板，生熟食品分开。

五、环境卫生

1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁。

2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。

六、个人卫生

1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。