餐。

每餐指定一名领导和教师进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导和教师陪餐。

3.陪餐人员按照安排，随同幼儿一起就餐。

负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。

4．陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，幼儿反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。

陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载，将发现的问题监督并整改到位，所有佐证资料交由食堂管理人员存档备案。

5．陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

（1）食堂卫生环境较差的；

（2）食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；

（3）食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员留

长发、戴首饰的，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；

（4）饭菜口味过淡或过咸的；

（5）饭菜加工距销售时间过长的；

（6）其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

6．陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：

（1）食堂待出锅饭菜未采取防蝇措施，起锅后受到蚊蝇严重污染的；

（2）食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；

（3）上餐剩饭菜未经冷藏保管，下餐继续加工的；

（4）土豆有发青、发芽等现象未处理的；

（5）四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；

（6）饭菜有发霉变质等感官问题的；

（7）饭菜有明显的口味异常；

（8）饭菜质量较差，幼儿反映突出的；

（9）其他危害幼儿食品安全卫生的情况。

7．陪餐人员就餐后如发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向园长报告，并对当餐同类食品就餐幼儿进行跟踪观察。

8．陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育；对危害幼儿健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。

9．陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向幼儿园报告，由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。

10．园长每周至少陪餐一次，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。

XXXXX幼儿园2020年X月X日

幼儿园食堂冷链食品安全管理制度5

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1.合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通;

2.楼梯间或密闭区域(无外窗不通风区)，应定期开启消防排烟设备(动用后要恢复到消防体统正常状态)，确保各区域空气流通。

3.餐厅具体通风措施：

3.1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭;

3.2后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关;

3.3通风时间为：6:00、12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。

二、餐厅消毒措施1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等;