外地员工一律提前14天到学校驻地隔离，隔离期满凭隔离居住地居委会证明和山东健康通行码返岗，否则不允许上岗。

（二）返校管理

接到开学通知后，要求员工提前三天到岗，到校后食堂要对员工进行逐个检查，保证没有咳嗽、发烧等症状，保证到岗员工持有山东健康通行码，确保不把疫情带到学校。

（三）全面清洁消毒

员工提前到岗，对食堂、后厨、员工宿舍全面彻底清洁消毒，加强工作场所通风换气，做好各项消毒设备的维护保养，提前准备各项防疫物资，做好开学前疫情防范工作。

（四）全员培训

加强员工疫情知识与防控技能培训，让员工掌握疫情防控常识，利用微信方式从病毒简介、防控范围、防控措施三个方面对员工进行新冠病毒疫情防控培训，使每个员工及时了解新冠肺炎的防范措施，合理正确防护，保证自身安全。

培训各岗位员工，能熟练掌握食堂整体防疫形势，对疫情下的供餐模式、个人卫生、环境卫生、环境消毒、餐具消毒等找对点、做到位，规范流程，各司其职，各尽其责，保证食堂疫情防控万无一失。

（五）原料采购

提前联系供货商，做好供货商健康监督工作，专人专车，无山东省健康通行码的一律不准送货，保证货源安全供给。

四、开学后管理工作

（一）工作人员管理

⒈在食堂南门入口设置体温监测点，食堂管理员每天分两次对所有食堂工作人员进行体温检测，并做好记录，领导小组成员每天对所有员工进行复检。发现员工发热、咳嗽、乏力、等症状时，立即终止其工作，并联系医院采取必要措施。

⒉在食堂出口处，设置废弃口罩回收处。

⒊在食堂设置隔离室，对有突发病情的师生员工进行临时隔离，及时联系医院进行处理。

⒋员工上岗前洗手消毒、佩戴好口罩、帽子、手套、鞋套，方可进入操作区，同事之间避免近距离交谈。

⒌上班期间禁止员工随便出入食堂，员工餐采用分餐进食，保持一定距离，避免面对面密集用餐。下班后，在学校住宿员工禁止出入校门，禁止在校园内逗留，禁止聚集性活动；回家员工做好个人防护，不到人员密集场所。

（二）学生就餐管理

实行错时就餐、分区就餐、单向隔座、统一盒餐。学生进入食堂前必须测温合格、佩戴口罩，洗手消毒后，自觉排队取餐，保持1米以上安全距离，只在就餐时摘下口罩。按标签就坐，单向隔座，快食不语，降低交叉感染风险。配餐窗口公共餐具及饭菜由工作人员统一分发，禁止自行取用。学生在进入食堂前或就餐中发生发热等症状，立即由值班教师送到隔离室，及时联系校医、班主任或家长，采取相应措施。

（三）原材料和设施管理

严把材料采购关，送货人员一律备案、固定，卸货全程佩戴口罩、一次性橡胶手套等卫生用品，避免直接手触肉禽类生鲜材料，避免原料供货过程二次污染。禁止采购不明来源的野生动物、活体动物和其他不符合安全要求的食品，做好原材料索证索票工作。各仓库符合储藏要求，各设施、器具正常使用，做好蚊蝇鼠防护工作。

（四）操作管理

操作过程中，工作人员必须全程佩戴头套、口罩、手套、脚套。加工制作方面严格执行食品安全操作规范，做到生熟分开，食物烧熟煮透，食品中心温度不低于70度，加工成成品到食用时间不超过2小时。

（五）B4㈤留样管理

严格做好食品留样工作和留样记录。留全样，每个品种不低于125克，留样时间48小时，精确到分钟。

（六）消毒管理

做好餐具清洗、消毒、保洁工作。筷子、勺子使用蒸汽消毒100℃15分钟以上。餐盘、碗用洗碗机消毒热水冲洗后，120℃热风烘干40秒以上。餐盒、留样盒、厨具、保洁箱等容器，用500mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟，再用清水漂洗干净。消毒后的餐具放在保洁柜里保洁。

食堂对餐桌使用75%酒精擦拭桌面消毒，就餐人员随走随消。地面使用250-500mg/L消毒液擦拭作用30分钟，用清水擦净。每餐结束后，对食堂整体全覆盖消毒。刀、墩、面板等器具洗净后，再使用75%酒精擦拭消毒。

（七）㈦严禁师生和工作人员叫外卖。

（八）严禁校外人员在学校食堂用餐。

（九）采用微信进行饭卡充值，减少纸币带来的污染。

密切关注上级和学校关于疫情防控的相关通知，及时调整工作，做好食堂防疫应急工作。

学校食堂防疫应急处理方案及流程篇6

根据省市区文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。

一、安排和要求

（一）就餐路线及安排

1．就餐路线：各班教室–教学楼楼梯–食堂院–进入学生食堂-对应窗口打饭菜-划定区域就餐-对应洗碗区域洗碗-教学楼楼梯回各班教室。

2．就餐时间：年级初一初二初三就餐时间11：45 12：00 12：15洗碗时间12：00 12：15 12：30洗碗地点教师餐厅洗碗池开水房洗碗池学生餐厅洗碗池

注：4月7日初三先开学上课，就餐仍按正常下课后时间进行，初一、初二全部到校后，再按本时间进行就餐。

（二）错峰就餐要求及流程