对冷冻冷藏和保鲜设备全面维护保养，保持清洁卫生。

食品原材料坚持储存前覆盖保鲜膜，防止交叉污染。

加大监督检查力度，适量存储。

七、采购进货管理要求

选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料。

落实采购各环节索票索证制度并存档记录，特别是对肉及肉制品做好索证索票工作，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，确保肉类来源可追溯。

禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品；禁止采购不明来源的食材，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用，严禁生食和熟食用品混用。

八、顾客管理指南

应对每一位顾客测量体温，了解客人健康情况。

如发现消费者有发热（体温超过37℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，积极劝离并提醒其及时到医院就诊。如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，应开展终末消毒。

要求顾客除就餐外，全程佩戴口罩，并避免过多交谈。

制定用餐人员可追溯制度，登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。

推广普及“使用公筷·文明用餐”，倡导顾客自觉使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一汤一勺”。

九、外卖服务及配送指南

1、外卖配送员要求。

外卖配送员的个人健康事项应符合有关要求，如体温正常等。

强化对络订餐配送站点和配送人员的管理，落实送餐“骑手”佩戴口罩等个人防护措施。

依据无接触配送服务规范标准，尽量避免配送过程中面对面与顾客接触。

2、外卖配送设备要求。

提供络订餐送餐服务的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行每天清洁消毒。

条件允许的情况下，加大对外卖配送员配送容器、车辆等清洗消毒频次。

十、防控宣传指南

加强防控意识宣传。

配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传，餐饮酒店企业应在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报，正确宣传引导告知所有顾客需配合和注意事项。

2022酒店疫情防控应急预案4

（一）佩戴口罩时，有哪些注意事项

1、戴口罩前、摘口罩后，均应做好手卫生。

2、区分口罩正反面，不能两面戴。

3、不与他人混用或共用口罩。

4、捏紧鼻夹，使口罩与脸颊贴合，避免漏气。

5、一次性使用医用口罩和医用外科口罩均为限次使用，应定期更换。

不建议清洗或使用消毒剂、加热等方法进行消毒后使用。

（二）口罩应如何保存和清洁?

1、需重复使用的口罩，使用后悬挂于清洁、干燥的通风处，或将其放置在清洁、透气的纸袋中。口罩需单独存放，避免彼此接触，并标识口罩使用人员。

2、备用口罩建议存放在原包装袋内，如非独立包装可存放在一次性使用食品袋中，并确保其不变形。

3、口罩出现变湿、脏污或变形等情况后需及时更换。健康人使用后的口罩，按照生活垃圾分类的要求处理即可。

（三）普通公众如何选戴口罩？

佩戴口罩，是预防新冠肺炎、流感等呼吸道传染病的有效方法，既保护自己，又保护他人。公众应根据不同疫情风险等级和所处环境选择适宜防护级别的口罩，不过分追求高防护级别。

1、处于人员密集场所，如办公、购物、餐厅、会议室、车间、乘坐厢式电梯、公共交通工具等，应随身备用一次性使用医用口罩或医用外科口罩。