以下是小编精心整理的疫情期间幼儿园厨房消毒制度精选6篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

疫情期间幼儿园厨房消毒制度1

做好开园后后勤保障准备。

做好食堂、饮用水的安全监管，提前对食堂从业人员进行健康体检，开展安全操作培训，体检和培训合格后方可上岗。

加强校车安全卫生检查，重点对车内座椅、扶手、安全带、吊环等物体表面进行消毒，使用化学药剂消毒后，应晾干并及时通风换气。

1．餐具清洗消毒有专人负责。

有消毒记录。

2、餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

3．餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

4．餐具使用前消毒，要求分班消毒：

煮沸：餐具浸没水中，水开后煮沸20分钟。

蒸汽：流动蒸汽持续蒸10～20分钟。

消毒柜：严格按各消毒柜使用说明消毒。

不得将消毒好的餐具分装到各班容器内，防止消毒后再污染。

5．饭桶、菜具、汤桶，每日使用后必须高温消毒。

6．幼儿餐具不得用消毒液浸泡，以防残余氯摄人。

7．消毒好的餐具放置在消毒柜中备用，用前放人备餐间分发到各班。

1、及时回收餐具，及时清洗消毒，不隔时隔夜。

2、清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒”的顺序操作。

3、熟悉药物配比方法，做到药物浓度不够不消毒，水不开，蒸汽温度不够不消毒。

4、热力消毒的温度应在80摄氏度以上，消毒时间2分钟，含录消毒剂有效录浓度为250ppm，消毒时间5分钟，电子消毒按照说明书操作。

5、消毒好的餐具应倒放于清洁的保洁柜内，关好柜门。

6、消毒完毕后将洗碗消毒池、洗碗池等冲洗干净。

7、清洗加工食品先检查质量，腐-败变质、有害有毒，未经检疫的.食品不加工。

8、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

9、荤素食品分池清洗，洗过水产品的池冲刷干净后，才能洗肉类食品。

10、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞腮、内脏。

11、活禽宰杀应放血完全，去净羽毛、内脏和头爪。

12、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙无杂草。

13、食品盛器用后冲洗干净，荤素食品、生熟食品分开使用。

14、加工结束后，将地面、水池、加工合、工具、容器清扫，洗刷干净。

疫情期间幼儿园厨房消毒制度2

学校食堂使用的餐具，容器，用具不仅用量大，周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器，用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故，食源性疾病的发生与流行。

为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具，容器，用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：

第一步是用热水洗去食物残渣水温以50~60℃为宜；

笫二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；

第三步是消毒，笫四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具，容器，用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸，蒸汽，红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。