洗碗机消毒控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

每餐工作完毕用清洁剂清洁各种厨具餐具表面，并用清水冲洗干净，保持卫生。厨房地面可用含有效氯250mg/L-500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后，再用清水洗净，每天至少一次。

4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒剂(有效氯浓度250mg/L-500mg/L)液体中5分钟以上，再用清水冲净。消毒后的餐用具要存放在密闭的清洁保洁柜里。

学校食堂疫情防控应急预案 篇4

为全面贯彻和落实上级相关文件精神，为加强XXX全乡所辖学校传染病疫情报告管理，预防、控制和消除传染病在学校内的发生与流行，强化学校食堂管理，依据《中华人民共和国传染病防治法》、《学校卫生工作条例》和《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范（试行）》有关规定，结合我乡各校各园实际，制定本应急预案。

一、组织领导

1.领导小组：

组 长：XXX

副组长：XXX

成员：中心学校班子成员及各中小学校长、幼儿园园长

下设疫情防控办公室：

主任：XXX

成员：XXX XXX XXX

2.职责：在执行原有《学校学生营养餐管理方案》的同时，针对新型冠状病毒肺炎疫情特殊时期，特制定传染防控工作应急预案，建立健全人、财、物等传染病防控保障机制，组织开展学校传染病健康教育，积极防控传染病。收集、汇总有关信息，按照有关规定及时向县教育局和疾病预防控制部门报告疫情，协助疾病预防控制部门做好对疑似病人的监测处理及环境消毒工作。

二、食堂管理防控工作主要内容及措施

1.建立健全传染病防控应急预案。

各学校应建立和完善学校传染病防控工作预案，并组织学校师生学习和演练。学校传染病应急预案内容：学校传染病防治工作的组织管理、传染病监测网络、传染病预警系统、传染病报告制度、发生传染病时的应急控制措施、传染病的日常预防措施，还应包含在传染病流行季节（如冬春季呼吸道传染病、夏秋季肠道传染病）、特殊重大传染病流行（如非典、甲流感、新型冠状肺炎），对确诊病例、疑似病例和可疑病例及密切接触者所采取的措施、确保疫情得到及时控制等内容。

2.加强教育和管理工作。

（1）各学校要把健康教育纳入教学计划，按照规定开设健康教育课。

根据传染病流行的季节特点，每学期至少集中开展2次以上的传染病防治知识宣传教育，充分利用板报等多种形式对学生进行传染病预防知识宣传，切实增强学生的卫生防病意识和公共卫生责任感。要教育学生养成良好的卫生习惯，努力做到“四勤”（勤洗手、勤通风、勤晒衣被、勤锻炼）、“四不”（不随地吐痰、不喝生水、不共用毛巾牙刷和口杯、不过度紧张和疲劳）。

（2）各学校要加强学生的饮食管理，保证学生饮食安全。

要建立传染病疫情管理档案。各学校领导要熟悉学校卫生管理工作的特点和规律，特别要依据传染病发病规律将有可能暴发或流行的病种纳入重点检查内容。经常了解学校师生对学校卫生管理工作的意见，经常查看学生食堂、教室等场所的卫生状况，经常检查督促有关人员认真履行职责，把传染病防治工作纳入绩效考核，落实奖惩制度，每星期至少进行一次卫生检查，做好记录并进行公示，并将相关检查记录上报一份中心学校备案。

在新型冠状病毒肺炎疫情特殊时期，在实施乡中心学校原《学校学生营养餐管理方案》的同时，各学校教职工、学生就餐要严格实行饭前洗手，错锋就餐，适当延长就餐时间，原则上不建议集中就餐。即使疫情已得到基本控制，各食堂供餐学校学生就餐也应避免集中就餐，学生与学生打饭、打菜距离最少保持一米距离，并让学生在就餐自备好纸巾，各自清洁好餐桌，各陪餐教师全程监督管理。

课间供餐学校在发放学生食品时由营养餐管理员逐级逐班分发，再由各班主任或科任教师逐个发放到学生手中，严禁学生无秩序扎堆领取营养食品。

各校必须安排专人对学生餐后的剩饭剩菜的清理工作。学生就餐后，由管理员安排专人对学生餐后剩饭剩菜及时清理，倒入指定垃圾桶内，待环卫人员定时清倒。

课间加餐学校在本班老师监督管理下用餐，用餐后的包装盒由学生逐个放置指定的分类垃圾桶（篓）内。再由学校管理按排专人收集处理。

3.建立学生晨检制度。

各级学校必须严格落实晨检、午检制度，由班主任或班级卫生员对每个学生进行观察、询问，了解学生出勤、健康状况。发现学生有传染病早期症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）以及疑似传染病症状时，应当及时告知学校值日行政进行进一步核实排查，必要时将患者送指定医院就诊，保证对传染病病人早发现、早隔离、早报告、早治疗。

4.建立学生因病缺勤病因追查和登记制度。

班主任应当密切关注本班学生的出勤情况，对于因病缺勤的学生，应当了解学生的患病情况和可能的病因，如怀疑为传染病，要及时报告给学校。学校接到报告后应及时追查学生的患病情况和可能的病因并及时上报中心学校。

5.认真落实传染病防控措施。

各学校按照规定做好教室、图书室、食堂等人群聚集场所的通风换气、消毒工作，保持室内空气清新。气温较低时要在课前和课间休息期间利用教室和走廊的窗户开窗换气，气温回暖后则要实行全日开窗的方式换气。同时，要做好校园内公共设施和公共用具的清洁和消毒工作，搞好校园环境卫生。

6.严格执行传染病疫情报告制度。

7.各中小学、幼儿园（含民办）结合本校（园）实际情况制定好切实可行的应急预案报中心学校备案。

三、检查督导

1.中心学校将食堂管理、学生用餐管理纳入到学校的目标考核之中。

2.中心学校将会同有关部门加强对学校食堂管理及传染病防控工作的检查指导，对管理不当、防控工作不力造成传染病疫情蔓延的学校，要追究学校领导的责任。

XXX中心学校

2020年3月21日

学校食堂疫情防控应急预案 篇5