(三)健全原材料验收流程,严格食品及原料进货渠道,做好索证索票收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能,车辆及运输容器定期清洗、消毒。
(五)准备相关贮存容器及设施,并保证正常运转。
采购部分菜篮框,避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架,避免半成品污染。
(六)严格食品加工制作过程控制,工用具容器区分使用,烹饪烧熟煮透,供餐送餐温控和防护措施到位。
三、设施设备清洗消毒及环境清扫
(一)开学前组织一次大清扫,进行一次彻底消毒。
开学后加强日常预防性消毒并建立台账。
(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒设备、保洁设备数量足够。
(三)严格清洁校内餐饮服务场所,按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。
(四)做好有害生物防治工作。
四、供水管理
(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。
(二)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。
五、分餐用餐
建议选择以下四种供餐方式:
(一)分批错时到食堂就餐,尽量-张桌子只坐1人,不对坐不交谈,严格控制同-时段就餐人数;
(二)将餐食打包成盒饭,派人领送到教室、办公室用餐;
(三)将餐食分装至教室打餐就餐;
(四)由食堂供餐改为集体用餐,配送单位配餐至教室、办公室就餐。
学校会议或活动不得举行群体性聚餐。
2022年x月
疫情防控期间食堂管理制度4
为应对近期爆发的新型冠状病毒疫情,xx县教育局下发通知,明确我校开学时间推迟。
病毒无情,人有情。
Xx小学积极响应并贯彻落实上级教育主管部门的通知精神,结合学校食堂实际制定此工作制度。
一、本制度实施之日起,在同时执行原《学校食品安全管理制度》的同时,要求严格履行本制度相关要求。
二、由于疫情防控的要求,从学校开始集体就餐至疫情结束为止,我校开始实施分餐制度。
学生早、中、晚餐采用分班就餐的方式,减少人员密切接触,具体方式为:
1、食堂加工好安全营养的饭菜后,在经过试尝无问题后,食堂炊事员根据班级人数,分配好各班饭菜;
2、由班主任前往食堂领取饭菜并带到各班教室,并安排就餐;
3、各班就餐时,严禁学生面对面就餐,同时保持好座位间的距离,尽量达到1米以上,人数较多的班级可以利用走廊空间。
4、盛饭菜、就餐、添饭菜时注意安全,防止碰撞、烫伤、拥挤、踩踏等事件发生,班主任做好相应的协调监督工作。
5、学生就餐时,校行政人员每人负责一个班级和班主任一起作为陪餐人员;
6、班主任及分管班级的行政人员,要协调好餐后的收尾工作,做到干净、有序。
疫情防控期间食堂管理制度5
1、上午各年级分时间段、按时放学后,在组长带领下,按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后,所有同学必须按先后次序,在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜,任何人不得代买,否则,炊事人员可以不予受理。