3.强化从业人员管理。
食堂工作人员一律实行体温检测上岗制度,并做好记录。
从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的,必须立即调离工作岗位,待查明原因并治愈后,方可重新上岗。
从业人员操作前,必须洗手消毒,一律佩戴口罩和一次性手套,防止交叉污染。
4.严格食材采购管理。
采购食材应严格执行进货查验和索证索票制度,食堂采购人员在采买过程中必须佩戴口罩,严格落实防护措施。
严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物,严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品,不得采购活禽进行加工制作。
严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。
5.加强食堂加工操作管理。
食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开,所有菜肴必须烧熟煮透。
疫情防控期间,不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。
每餐食品应按规范要求做好留样。
6.保证就餐场所卫生清洁。
保持空气流通,餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。
每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒。
7.及时处置餐厨垃圾。
餐厨废弃物应分类管理、按规定处置,设置专用带盖垃圾桶,做到日产日清。
防疫期间食堂管理制度和要求6
鉴于当前疫情防控严峻形势,为响应省委省政府和省厅关于疫情防控的有关要求,特制定此规定,请大家严格执行。
一、进入食堂人员必须佩戴口罩,消毒手部(消毒液挂在进门墙壁上);
二、排队就餐人员必须间隔一米以上距离;
三、就餐人员原则上在食堂取餐后在各自办公室就餐;
四、无特殊情况下午餐取餐时间:二楼工作人员11点20分取餐;三楼工作人员11点30分取餐;六楼工作人员11点40分取餐。
早、晚餐有序取餐不受时间约束。
有外出需提前取餐的人员不受此规定约束;
五、在食堂人员少于10人(含餐厅服务员)情况下,可以食堂就餐,但必须一人一桌,不得同桌吃饭。
时间不得超过15分钟;
六、食堂必须每天坚持桌面、地面消毒卫生,桌面以酒精消毒液为主,地面以84消毒液为主,每天两次;
七、餐厅服务员必须佩戴口罩,手套;
八、无必要进入餐厅人员不得进入餐厅;
九、其它未尽事宜按上级要求和中心有关规定执行。
防疫期间食堂管理制度和要求7
1、上午各年级分时间段、按时放学后,在组长带领下,按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后,所有同学必须按先后次序,在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜,任何人不得代买,否则,炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐,应自觉遵守食堂管理规定,维护食堂秩序和公共卫生,文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐,不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯,就餐时不要大声喧哗,嬉闹追逐。
就餐时吃出的杂物,应放在自己的餐盘里,不得放在餐桌上或吐到地上。