疫情期间,任何物品都要消毒到位,不然可能会导致疫情传播,下面小编整理了疫情期间酒店餐饮消毒管理制度篇,欢迎阅读参考,希望能帮助到大家。
疫情期间酒店餐饮消毒管理制度篇1
为了指导酒店餐厅清洁消毒工作合理有序地进行,防止酒店在就餐环节传播病毒,在此特殊时期,制订本消毒规范:
1、加强对、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒频次,每天不少于2次。
就餐区域划定为重点消毒对象,每餐后全面消毒一次。
保持经营场所清洁、卫生和空气流通。
2、加强食品处理区的消毒监督工作。
案板每天清洗消毒一次;刀具每天沸煮一次;冰箱每天清洗一次,十天用热碱水冲洗消毒一次。
熟食应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏”,紫外线每餐消毒强度不低于70微瓦/㎡。
严格执行“一洗、二消、三冲、四保洁”的程序。
用40-50℃的温水加碱(或清洗剂)刷洗消毒;用清水浸泡或冲洗余污和碱液。
3、食品加工人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后,要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手,双手互相搓擦时间不少于20秒,并用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手。
洗净手部后,取适量的乙醇类速干手消毒剂于掌心,清洗手部方法充分搓擦20—30秒,搓擦时保证手消毒剂完全覆盖双手皮肤,直至干燥。
4、酒店餐厅采用分餐进食,错峰进食,避免扎堆就餐。
避免面对面就餐,避免就餐说话。
就餐前、后用消毒湿巾擦手或用杀菌洗手液洗手。
望各部门人员严格遵守本制度。
疫情期间酒店餐饮消毒管理制度篇2
一、总则
1、酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布一定要清洁卫生,专布专用,定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二、客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒剂:“一片净消毒片,”优氯净“消毒粉
2、清洁剂:去污粉、洗衣粉
3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布
4、存放工具:茶杯储存柜
5、程序
1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;
2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净;
3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净”消毒片;
4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少10分钟以上(化学消毒法);
5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);
6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;