第三步是消毒，笫四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具，容器，用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸，蒸汽，红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。

但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审査批准方能生产、使用。

几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：

（1）煮沸消毒法。

消毒锅应呈桶状，锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。

（2）蒸汽消毒法。

这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法，锅炉蒸汽法，电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。

（3）灭菌片或Te—101片消毒法，按每片药物兌自来水0。

5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3—5分钟。

（4）84肝炎消毒剂消毒法。

用自来水配制成1％84肝炎消毒液即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升广将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3—5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。

三、加强餐具洗涤消毒工作的管理

食堂指定人员负责餐具容器，用具洗涤消毒工作的曰常管理，做到消毒经常化。

并可通过以下检查方法检查其工作质量：

（1）感官检查。

首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虛作假，省略消毒程序；

（2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒拒的温度等；最后检査备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油膩，呈现本色。

（3）余氯试纸检查法。

这是一种快速直观的检査方法，适用于使用氯制消毒的餐具，其灵敏度很高，残留余氯在50帅时也能检出。

具体操作法是取余氯试纸一小块，投入备用碗盘内接触残留液，数秒后进行观察，若试纸变为淡紫色或深蓝色，表明该餐具已消毒，其颜色的深浅与消毒剂浓度的髙低相关，一般要求试纸呈深蓝色，其余氯浓度约为300PPm，若试纸仍为白色，证明该餐具未经消毒液消毒。

（4）细菌学检查法。

一般由国家食品卫生监督机构使用。

校园消杀工作实施方案7

为消灭各种病媒生物传播途径，切实保护广大师生的身体健康和生命财产安全。

根据教育局和学校的爱国卫生运动的要求，特制订本年度消杀和环境消毒工作实施方案。

一、保障措施

（一）加强领导

除“四害”和环境消毒工作是防控传染病的基础性工作，是改善师生工作、学习质量的迫切需要。

我公司高度重视，切实把除“四害”工作作为创建文明学校的硬指标、硬任务，摆在重要议事日程。

明确责任，加强培训，强化督查，确保各项任务落实到实处。

聘请市防疫站工作人员为顾问，项目经理为组长，各部门主管为副组长，员工为成员的的领导小组，按照班级管理的原则，负责统一管理。

各部门要积极支持，搞好本校除“四害”工作，并自觉服从统一管理，密切配合，通力合作，努力形成工作活力。

要突出重点，根据夏季蚊、蝇孳生高峰的特点，重点抓好蚊、蝇消杀，同时兼顾鼠、蟑消杀。

（二）明确职责分工

学校领导小组要对校内“四害”孳生地进行摸底统计、公共环境治理、药物消杀、药械供应和对除“四害”工作的指导检查等工作认真落在实处。

领导小组中总务主任负责对除“四害”工作的组织实施，分工把关，责任到头。

对校内水系，垃圾池、厕所、公共绿地除“四害”工作，教师办公室的除“四害”工作的组织实施等由各科组长负责。

学校要按卫生防预站要求，住校学生食品采购人员要认真履行职责，负责蔬菜、食品必须达到合格标准，对学校公共场所除“四害”工作的组织实施也要有专人负责落实。

（三）充实除“四害”专业队伍，搞好专业消杀。