二、内部管理

1.做好防疫物质储备，为保障我店防疫物资需求，制定疫情防控物质采购计划，购置消毒酒精、消毒液、医用外科口罩、N95口罩、红外线体温检测设备、免洗手消毒凝胶、抗原检测试剂等防疫物质，储备量须满足1个月的需求，并安排专人管理，每日做好清点，随时补充。

2.加强疫情防控知识培训，对员工开展疫情防控措施、个人防护、消毒、疫情防控工作方案和疫情应急处置预案等知识和技能培训。提高员工疫情防控知识与技能，确保所有员工熟悉疫情防控工作方案和应急处置预案的责任分工、环境卫生、应急处置等工作要求，做到有条不紊。

3.加强疫情防控应急演练，组织员工开展疫情防控演练，检验应急预案，发现应急预案中存在的问题，完善应急管理标准制度，改进应急处理技术，补充应急装备和物资，提高应急能力；磨合机制，完善职工的工作职责，提高协调配合能力；普及应急管理知识，提高职工风险防范意识和自我防护能力；锻炼职工的疫情防控应急处置的能力。

4.实行严格准入制度，员工体温正常、身体无异常方可进入经营场所，人员工体温正常方可进入经营场所，工作期间必须保持工作服整洁，注意个人卫生，及时进行手卫生，避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。全程佩戴医用外科口罩或以上防护级别口罩，口罩弄湿或弄脏后及时更换。建立员工健康档案，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。在高、中风险时期应记录人员外出情况等信息。

5.疫苗做到应接尽接，接种疫苗后仍需注意个人防护。

6.加强体温监测，每日早午晚三次体温测量，一旦发现有发热、乏力、咳嗽等疑似症状，应上报当地所在社区，并到定点医疗机构发热门诊进行就诊。途中带好口罩采取乘坐私家车或者步行，避免乘坐公共交通工具和行人，防范交叉污染。如员工发现共同居住人或密切接触者出现疑似新冠肺炎典型症状，要及时上报单位并做好个人防护和隔离，必要时应到定点医疗机构就诊。

三、场所管理

1.每天对经营场所进行有效的通风换气，温度适宜时，尽量采用自然通风加强室内空气流通。保证室内空气卫生质量符合《公共场所卫生指标及限值要求》(GB37488-2019)。如使用集中空调，应在开启前检查设备确保运行正常，确保新风取风口与排风口之间保持一定距离，对冷却塔等进行清洗，保持新风口清洁;运行过程中以最大新风量运行，加强对冷却水、冷凝水等卫生管理，定期对送风口等设备和部件进行清洗、消毒或更换。处于中高风险时，每周清洗、消毒通风系统空气处理机、送风口和冷凝水盘等部位，必要时更换空调关键部件。

2.加强物体表面清洁消毒。应当保持大厅、后厨、厕所等场所环境整洁卫生，每天定期消毒并记录。对门把手、水龙头、楼梯扶手等高频接触表面用消毒剂进行擦拭，每天清洁消毒不少于三次，做好消毒记录。在收银台、进口处和厕所水池均配备免洗手消毒凝胶。

3.加强厕所清洁消毒管理，保证洗手设备正常运行，洗脸盆、地漏等水封隔离有效，每日消毒清洁不低于三次，门把手、开关和水龙头的消毒每天至少6次，随时保持地面、墙壁、洗手池、洗手台等区域的洁净。

4.加强对废弃口罩的处理及垃圾分类管理，做到日产日清，并做好垃圾盛装容器的清洁，可用有效氯500mg/的含氯消毒剂定期对其进行消毒处理。 餐厨垃圾处理应符合法律法规及规章要求。

四、顾客管理

1.顾客及其他进店人员严格执行扫码、测温、戴口罩、观察身体状况、登记等防控措施，一旦发现有体温异常、身体状况异常、健康码黄、红码应拒绝其入店。

2.对不会使用智能机、无手机和使用老年机的老年人等群体，其健康码采用有效身份证明登记。

3.严格控制人流密度，进店人数达到与餐位匹配时，就停止接收顾客，不得造成等餐、等位等人员聚集，提倡客人采取预约的方式到店用餐，用餐时本店提供公筷。

4.所在区域一旦发生本土疫情后，应按照当地疫情防控部署，加强管理控制就餐人数。拉开桌位间距，确保间隔一米以上，没有用餐时应佩戴好口罩。若要求暂停营业应做好停业安排。

5.用于顾客自取或外送的餐食，采用密封方式盛放,每份餐食封闭外包装，防止运送过程中污染餐食。餐饮外卖外送服务应按照外卖配送和快递从业人员，疫情健康防护的有关要求严格执行，对进店的网约配送员做，好体温检测和核验健康码，体温和健康码正常者方可进入，且工作期间全程佩戴医用外科口罩或以上级别口罩。

6.通过宣传图等方式，加强本店疫情防控知识宣传。

五、后厨管理

1.加强餐具的清洁消毒，餐具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒或采用熱力消毒柜等消毒方式，消毒后应当将残留消毒剂冲净。

2.严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员要做好个人防护。本店不销售野生动物制品

3.原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购的原材料进行封存待查或处理。

4.本店严格要求对冷链食品进行查验，查验进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明，不采购非正规渠道冷链食品和无相关证明的冷链食品。

5.在餐厅显著位置公示进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明及追溯码，让顾客放心消费。

我店将根据疫情防控常态化工作最新要求，结合工作实际继续细化完善本店疫情防控各项措施，严格各项制度，持续做好管控，确保我店疫情防控“零感染、零疫情”。