含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应戴口罩和手套。

学校食堂疫情防控工作方案和应急预案模版6

在疫情防控过程中，进一步加强食堂管理，确保师生员工的生命安全和身体健康，制定以下工作计划：

一、食堂安全防控管理领导小组组长：

成员：全体校委会成员及各班班主任

二、准备工作

第一，员工返岗。

1.提前通知，持续跟踪记录员工的健康状况和外出活动轨迹。

2.上岗前，需要确认体温正常，身体健康。

(2)岗前培训。

对食堂全体员工进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播方式和防控知识的教育，要求员工掌握疫情防控知识。

(3)自查。

1.彻底检查库存的食品、原料和食品添加剂，发现超过保质期、未按保质条件储存或发霉变质等感官性质异常的，应按有关规定销毁。

2.全面检查和维护食堂冷冻、供水等设施设备，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。

三、食堂员工管理

1.身份验证:每餐检查一次，非食堂员工禁止进入;2.体温检测:逐人检测体温，体温正常，身体合格后才能上岗;3、体温记录：记录每一位员工二次(早、午)的体温;

4.戴口罩检查:逐人检查，正确戴口罩进入，禁止不戴口罩进入;5.鞋底消毒:每个员工在脚垫上擦鞋底消毒。

四、食品安全管理

(一)食品采购。

1严禁购买、验收、加工、烹饪和销售野生动物及其肉类和蛋类产品。

2食堂采购食品原料渠道来源可追溯，认证规范齐全。

3.供应商的食品原料配送人员应每天检测体温，并向食堂管理部门报告。供应商、采购商和收货商正在采购

、运输、验收工作中均需佩戴口罩。

4、食品原材料采购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品前应进行清洗消毒。

(二)食品加工。

1、加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。

2、禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

3、生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。

4、留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于200g。

(三)就餐管理。

1、根据学生就餐人数合理安排学生错时、错峰就餐，学生之间相隔一米以外。

2、开餐前对就餐班级进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后清理打扫卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

3、班级为单位，同向单人单桌就餐。56年级在西餐厅用餐;78年级在东餐厅。9年级到教室就餐。

五、消毒保洁

1对餐具进行规范化清洗消毒，采用高温蒸煮方式进行充分消毒，按标准要求进行保洁并及时填写消毒记录。

2、每餐后对食堂内外环境全覆盖、无死角的环境卫生整治和消毒。

3、每天对食堂食品加工场所和餐厅通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。

垃圾处理。

餐厨垃圾定点存放，及时清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。

六、宣传教育