⒋员工上岗前洗手消毒、佩戴好口罩、帽子、手套、鞋套，方可进入操作区，同事之间避免近距离交谈。

⒌上班期间禁止员工随便出入食堂，员工餐采用分餐进食，保持一定距离，避免面对面密集用餐。下班后，在学校住宿员工禁止出入校门，禁止在校园内逗留，禁止聚集性活动；回家员工做好个人防护，不到人员密集场所。

（二）学生就餐管理

实行错时就餐、分区就餐、单向隔座、统一盒餐。学生进入食堂前必须测温合格、佩戴口罩，洗手消毒后，自觉排队取餐，保持1米以上安全距离，只在就餐时摘下口罩。按标签就坐，单向隔座，快食不语，降低交叉感染风险。配餐窗口公共餐具及饭菜由工作人员统一分发，禁止自行取用。学生在进入食堂前或就餐中发生发热等症状，立即由值班教师送到隔离室，及时联系校医、班主任或家长，采取相应措施。

（三）原材料和设施管理

严把材料采购关，送货人员一律备案、固定，卸货全程佩戴口罩、一次性橡胶手套等卫生用品，避免直接手触肉禽类生鲜材料，避免原料供货过程二次污染。禁止采购不明来源的野生动物、活体动物和其他不符合安全要求的食品，做好原材料索证索票工作。各仓库符合储藏要求，各设施、器具正常使用，做好蚊蝇鼠防护工作。

（四）操作管理

操作过程中，工作人员必须全程佩戴头套、口罩、手套、脚套。加工制作方面严格执行食品安全操作规范，做到生熟分开，食物烧熟煮透，食品中心温度不低于70度，加工成成品到食用时间不超过2小时。

（五）B4㈤留样管理

严格做好食品留样工作和留样记录。留全样，每个品种不低于125克，留样时间48小时，精确到分钟。

（六）消毒管理

做好餐具清洗、消毒、保洁工作。筷子、勺子使用蒸汽消毒100℃15分钟以上。餐盘、碗用洗碗机消毒热水冲洗后，120℃热风烘干40秒以上。餐盒、留样盒、厨具、保洁箱等容器，用500mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟，再用清水漂洗干净。消毒后的餐具放在保洁柜里保洁。

食堂对餐桌使用75%酒精擦拭桌面消毒，就餐人员随走随消。地面使用250-500mg/L消毒液擦拭作用30分钟，用清水擦净。每餐结束后，对食堂整体全覆盖消毒。刀、墩、面板等器具洗净后，再使用75%酒精擦拭消毒。

（七）㈦严禁师生和工作人员叫外卖。

（八）严禁校外人员在学校食堂用餐。

（九）采用微信进行饭卡充值，减少纸币带来的污染。

密切关注上级和学校关于疫情防控的相关通知，及时调整工作，做好食堂防疫应急工作。

学校食堂疫情防控工作方案和应急预案最新版4

学校食品安全是学校安全工作的重要组成部分，特别是新冠肺炎疫情期间，更要做好疫情防控和食品安全工作，从而保障学校的疫情防控工作和食堂食品安全及全体师生的健康安全。注意防范疫情发生，因而为了保障广大师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，学校要高度重视疫情期间安全防控管理工作，根据《安徽省中小学新冠肺炎疫情防控工作指引》制定本预案：

一、成立学校食堂疫情防控应急处置工作领导小组：

组长：

副组长：

成员：

二、工作原则：

全程预防、全程控制：本预案所称疫情发生事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生就餐师生出现发热、呼吸道、消化道症状及身体不适以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。

明确职责、落实责任：学校按照“xx校长统一领导、分管领导xxx、xxx具体负责、各部门xxxxxx协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。因我校教职工人员少，疫情应急反应启用同一套班子，适用《xxxx学校疫情应急预案》。

科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

三、事故分级：

突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：

一级，重大疫情或食物中毒事件。为本校发生的一次2人以上有发热、呼吸道、消化道症状或有疑似病例；中毒3人以上并出现死亡病例的，出现1例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二级，较大事件。为本校发生1人以上发热、消化道、呼吸道症状或有身体不适；一次中毒1人及以上，未出现死亡病例的事件，或不足2人。

三级，一般事件，为本校一次中毒3人以下，未出现死亡病例的事件。

四、应急措施：

学校出现疫情或食品安全事件时，由食堂疫情防控应急处置工作领导小组统一指挥应急处置工作。

救援措施。一旦发生疫情事故，组长汤坤应当机立断，以人为本采取果断措施，安排应急预案行动组时恰迁、纪素侠、马守凯等人各就各位采取求助措施。根据人员患病情况，首先实行隔离组董振虎、刘佳、李建政、曹猛对人隔离并及时与当地卫生医疗机构取得联系、送医院救治。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。消杀组纪大兴做好食堂就餐场所的全面消杀工作。

及时报告。疫情发生后疫情联络员张勇在校长和驻校指导员的授权下及时向上级部门及食品安全管理有关部门报告。

联系家长。学校发生学生发热、呼吸道、消化道或身体不适，组长汤坤应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。各位班主任许二雅、解媛、李维忠、董振虎、路西美、张丽要做好学生家长的安抚我作，防止过激行为发生，耐心解答家长提出的.问题，尽力为家长做好服务工作。

病源保护。学校发生疫情或事故后，校长汤坤应立即下令封存食物样品，保护好现场，该隔离就隔离，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

人员调度。事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组长汤坤及副组长时恰迁、纪素侠统一调度，必要时可向驻校指导员请示抽调专业人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。