保持就餐场所内部环境整洁，餐具等使⽤前后必须洗净并消毒。

尽可能配备有杀菌作⽤的洗⼿液。

每天对就餐场所、保洁设施、⼈员通道、电梯间和洗⼿间及经常接触物品(如门把⼿、楼梯扶⼿等等)进⾏消毒，条件允许的情况下增加消毒频次。

厨余垃圾加盖、分类及时清理，设专⽤带盖垃圾桶处理⼝罩垃圾。

经营场所保持通风，在疫情防控解除前禁⽌使⽤中央空调。

五、经营服务规范指南

在疫情防控解除前，餐饮酒店企业建议打包带⾛暂代堂⾷，增加打包外卖服务，增加线上平台外卖服务及外卖窗⼝。

如有必要可适当缩减营业时间，但应在明显位置张贴公告，告知消费者并取得理解。

有条件的经营企业可减少桌椅摆放以加⼤就餐者之间的距离，保持⽤餐间距在1⽶及以上避免扎堆就餐。

有条件的经营单位可⽤分餐制。内部⾷堂等经营单位应根据实际采取分时段⽤餐、分部门⽤餐、在岗位⽤餐、考场式⽤餐、屏风隔离等分散式供餐⽤餐模式。

六、经营设备规范指南

1、空调系统和场所通风要求。

制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划。

要定期维护通风系统的正常运转。

要根据空调使⽤要求和疫情⾮常时期的特殊情况，增加过滤器的清洁消毒和更换或每周清洗⼀次空调送风和回风过滤。

2、电梯要求。

电梯在保证安全运⾏的同时，应增加消毒的`频次。

应在电梯间张贴提⽰语，提醒在电梯间戴⼝罩并避免交谈。

经营单位酌情限制乘坐电梯的⼈数，减少接触传染。

3、冷藏保鲜设备要求。

对冷冻冷藏和保鲜设备全⾯维护保养，保持清洁卫⽣。

⾷品原材料坚持储存前覆盖保鲜膜，防⽌交叉污染。

加⼤监督检查⼒度，适量存储。

七、采购进货管理要求

选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料。

落实采购各环节索票索证制度并存档记录，特别是对⾁及⾁制品做好索证索票⼯作，尤其是加强对猪⾁“两证⼀报告”的查验，确保⾁类来源可追溯。

禁⽌经营、贮存野⽣动物或野⽣动物制品;禁⽌采购不明来源的⾷材，严禁采购、使⽤病死、毒死或死因不明的禽畜动物⾁类及⾁制品。

所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使⽤，严禁⽣⾷和熟⾷⽤品混⽤。

⼋、顾客管理指南

应对每⼀位顾客测量体温，了解客⼈健康情况。

如发现消费者有发热(体温超过37℃)、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，积极劝离并提醒其及时到医院就诊。如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，应开展终末消毒。

要求顾客除就餐外，全程佩戴⼝罩，并避免过多交谈。

制定⽤餐⼈员可追溯制度，登记⾄少⼀名就餐客⼈的姓名和联系⽅式。

推⼴普及“使⽤公筷·⽂明⽤餐”，倡导顾客⾃觉使⽤公筷公勺，做到“⼀菜⼀筷、⼀汤⼀勺”。

九、外卖服务及配送指南

1、外卖配送员要求。

外卖配送员的个⼈健康事项应符合有关要求，如体温正常等。

强化对络订餐配送站点和配送⼈员的管理，落实送餐“骑⼿”佩戴⼝罩等个⼈防护措施。

依据⽆接触配送服务规范标准，尽量避免配送过程中⾯对⾯与顾客接触。

2、外卖配送设备要求。