3、空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，...

学校食堂疫情防控应急预案3

1.疫情防控期间单位食堂环节如何防范

(1)保持环境清洁。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品如水龙头、门把手台面等要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒。

(2)保持食堂内空气流通经常开窗通风换气。

(3)保持食物加工操作间清洁干燥及时清理厨余垃圾。2.疫情期间单位食堂工作人员如何防范

(1)加强对食堂工作人员的健康监测若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状发热、咳嗷、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等要及时隔离就医不要带病上班。

(2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。

(3)工作人员工作期间做好个人防护。除穿戴必要的工作服帽外要带好防护口罩。

3.单位食堂(家庭)食材采购和储存应注意什么

(1)要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”不自行宰杀活畜禽不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

(2)不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

(3)按照各种食材适宜的保存条件贮存不吃超过保质期的食物。

(4)食材选择注意荤素搭配、粗细搭配蛋奶兼并多吃新鲜水果蔬菜均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力减少基础疾病。

4.食材加工烹饪过程中应注意什么

(1)肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟剩菜剩饭再次食用前要彻底加热疫情期间尽量不制作凉拌菜。

(2)做好的食物尽快食用若不能及时食用熟食在室温下存放时间不超过2小时并保持其中心温度维持在70摄氏度。

(3)加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开避免交叉污染。

(4)勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。

5.餐饮具如何消毒餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒首选将餐具洗净后置于沸水中煮沸15-30分钟消毒或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。6.疫情期间去

单位食堂如何安全就餐

(1)在疫情期间建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间鼓励打包带回到各自办公地点或住地单独就餐。

(2)如果去食堂就餐要确保自身健康没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状并正确佩戴好口罩就餐前再摘下。

(3)食堂内就餐时人与人之间要保持一定距离避免飞沫传播。

(4)就餐前要洗手洗手洗手

(5)就餐时少交流专心吃饭。

(6)错时就餐。

7.去食堂吃饭需要测量体温吗如果是单位内部食堂且就餐人员在进入工作区前已经进行了健康体温监测去食堂吃饭就不需要测量体温。如果食堂对外营业根据新型冠状病毒的传播特点为避免聚集性传播保证全部就餐人员的健康外来就餐者进入餐厅前则需要测量体温。

8.新型冠状病毒感染的肺炎流行时我们怎么吃才好合理膳食可以根据个人特点饮食要荤素搭配谷豆混吃蛋奶兼并果蔬充足少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品少吃高盐和油炸食品。足量饮水促进机体的新陈代谢增强机体的免疫力和抵抗力减少基础疾病。

学校食堂疫情防控应急预案4

一、供餐前准备工作

1.制定预案全员培训。要认真分析研判开学疫情防控风险隐患根据《指南》和防控要求结合学校实际制定学校食堂疫情防控工作方案、应急预案等做到一校一案无预案不开餐。严格落实主体责任确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。

要对食堂管理、从业人员提前进行疾病防控知识宣传普及开展体温监测、清洁消毒、应急处置等专题培训。疫情期间教育并要求所有从业人员上下班途中正确佩戴医用口罩尽量不乘坐公共交通工具建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时务必全程佩戴口罩、手套途中尽量避免用手触摸车上物品。

2.全面排查条件保障。开学前要对所有食堂从业人员进行全面排查并建立健康台账精准掌握每一名员工返工前14天的可疑接触经历、旅居经历和身体健康状况特别关注假期是否曾前往疫情

防控重点地区、是否接触过疫情防控高危人员等。对排查的重点人员要一人一策确定返工方案。要落实好疫情防控所需物资提前储备好足以维持一定时间的疫情防控应急所需物资包括医用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外线消毒灯、消毒洗手液、肥皂、胶皮手套、体温计、红外测温仪、喷雾器、应急药品等。食堂餐厅设置充足的洗手水龙头。设置临时应急隔离空间配备相应生活、防护设施设备。

3.清洁消毒食材准备。应对食堂加工用设施设备、工具容器等进行开学供餐使用前的全面检查清理。对食堂、食堂周边环境等场所进行彻底清洁消毒消除细菌、病毒滋生环境不留死角。餐厅每日公示消毒情况。同时做好食材筹备工作。提前对食堂食品原材料的库存情况进行清点和清理确保食品原材料安全、充足可适当增加库存量。

二、供餐后食堂防控管理一日常管理

1.测温管理。严格实行实名晨检制度、测体温上岗制度。食堂员工每天上下午每餐工作前各检测体温一次并建立档案。对体温超过37.3℃或出现乏力、咳嗽等症状以及有碍食品安全病症的及时督促到医院就诊待查明原因并病症治愈后方可重新上岗。对进入食堂餐厅的学生、教职员工等用餐人员要求其佩戴口罩按规定进行登记等。

2.人员管理。加强管理和从业员工自我防控意识。以微信群、QQ工作群等形式及时向在外地的员工发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控相关要求使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。

3.健康管理。学校食堂应建立并执行从业人员健康管理制度。返工前要组织食堂食品安全管理员、从业人员健康检查取得健康证明后方可上岗工作并建立健康档案。同时在学校食堂显著位置进行统一公示。4.留样管理。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内防止样品之间污染在冷藏条件下存放48小时以上每个品种留样量不少于125g。