严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台账记录。

对采购的猪肉要查验和留存“两证一章”。

(5)原料运输车辆不允许进入园区，准备菜篮筐盛放原材料，避免外包装进入厨房，并对盛放原料容器定期做好清洗、消毒。

2.食品加工工作要求

(1)防止交叉污染，确保食品烧熟煮透，烹制时，中心温度要达到70度以上。

生熟食品容器分开使用、生熟食品冰箱存放分开、生熟食品加工过程分开;坚决杜绝向幼儿供应冷食、生食。

(2)确保餐饮具严格清洗消毒后使用，餐饮具消毒后应存放在密闭保洁柜内，供餐时即时提供餐饮具，不预先将餐饮具摆放在餐桌。

(3)食品、半成品、成品避免长时间裸露。

食品贮存采用保鲜膜覆盖或密闭容器等方法。

(4)严格把握烹饪时间，尽量缩短成品存放时间，存放期间，应注意保存温度在60度以上。

(5)销售散装直接入口食品应采用加盖或非敞开式容器盛放，设置隔离设施以防止幼儿直接接触散装直接入口食品。

安排专人负责提供食品分拣、包装等服务，操作时应佩戴口罩、手套。

3.供餐工作要求

(1)在就餐人员通道入口处宜设置免洗消毒液;配备体温检测仪，对就餐人员进行体温检测，发现就餐师生有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应劝离现场并提醒其及时到医院就诊。

(2)幼儿园采用分餐方式分散供餐用餐，行政教辅在办公室用餐，教师在教室用餐，避免人员密集用餐带来的风险。

(3)在餐厅就餐的幼儿园,除分时段用餐外,应要求幼儿保持一米以上距离,面向同一方向就餐,禁止大声喧哗、相互推搡，最大限度避免交叉惑染。

幼儿园食堂疫情防控方案5

为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强幼儿园食堂疫情防控管理，明确幼儿园食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生在园用餐期间的身体健康和生命平安，依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《中小学公共平安教育指导纲要》和市教体局、防控指挥部相关要求，并结合我园实际情况，制定本方案。

一、指导思想与目的

为认真贯彻落实省、市关于做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的要求，扎实做疫情防控各项工作，着重围绕“把疫情阻击在校园外，让校园成为最平安的区域，不让一个师生把病毒带进校园”总体目标，统筹抓好开学前各项准备。

根据国家和省、市对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的部署，加强李庄幼儿园疫情防控工作的组织领导和统筹协调，确保相关疫情防控措施落实到位，保障幼儿园师生员工身体健康和生命平安，严防新冠肺炎疫情在食堂制作过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐平安，助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校园保卫战！

二、组织领导及职责

幼儿园成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成：

组长：园长

副组长：总务主任

成员：

主要职责：

1.科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案;

4.高锌酸钾溶液:使用5%。

高镒酸钾可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分钟之后用干净饮用水再冲洗一遍即可；

5.漂白粉:漂白粉能使细菌的酶失去活性导致死亡，是非常有效的消毒杀菌法。

在餐桌椅、地面、墙面等使用上3%漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可到达消毒目的；

6.消毒液:使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡液体中5分钟以上，消毒后的餐用具应使用净水冲去外表残留的消毒剂；

7.消毒柜：适用于消毒餐具；

8.紫外线灯:使用30分钟即到达消毒杀菌效果，适用于对空气、水和工作服消毒杀菌，主要用于备餐间、食品加工间和更衣间，使用时应避开直接照射人体。

（二）餐用具保洁方法

1.开学前对餐具和加工用品全面消毒，开学后每餐次进行消毒。

2.采用煮沸消毒法、消毒柜消毒等方式进行消毒。

3.消毒后的餐用具要防止受到再次污染；

4.最大程度减少公用餐具使用，鼓励自备餐具；