尽量减少乘坐厢式电梯，低楼层推荐走安全通道、较高楼层优先使用扶梯并尽豈避免与哉手直接接触。

应当控制高峰时期客流量，通过管控分流减少同时进入顾客人数。

推荐顾客自助结算，尽量减少排队时间。

（三）经营场所清洁卫生。

每日对各个门口、停车场入口处、柜台、休息区、服务台、收银台、座椅进行清洁消毒。

特别是电梯扶手、电梯按键、门把手等，应适当增加消毒频次，对有二次供水系统的企业、必须按照标准对二次供水水箱做紫外线杀菌。

对所有卫生间地漏排水，小便器排水，盥洗池排水做水封检查，并做杀菌消毒处理"使用卫生间时，。

应当打开排气扇。

使用完毕后，应当盖上马桶盖再冲水。

卫生间下水管存水弯应当维持一定的水封高度。

（四）養饮具消毒。

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。

流通蒸汽消巻20分钟；或煮沸消毒15-30分钟；或使用远红外线消毒柜、温度达到125C、维持15分钟,消毒后温度降至40C以下方可使用,。

不具备热力消毒的单位或不能使用热力消毒的食饮具可采用化学消毒法，如用有效氯含量为500mg/L的含氯消毒剂溶液、二氧化氯含量200mg/L的二氧化氯溶液、0.5%过氧乙酸溶液浸泡30分钟，消毒后淸水冲洗、控干保存备用。

（五）冷冻冷藏和保鲜设备管理。

对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养。

保持清洁卫生，食品原材料坚持覆盖保鲜膜疋进行储存防止变叉污染。

加大监督检查力度、先进先出，适量存储。

（六）垃圾淸运处理。

在公共区域设置口罩专用回收箱、每天，产生的垃圾应当隹专门垃圾处埋区域内分类管理、定点暂存、及时清理，垃圾暂存地周圈应当保持清洁、每天至少进行一次消毒。

（七）方便顾客洗手。

确保经营场所内洗手设施运行正常，在间询台和收银台等处配备速干手消毒礼有条件时可配备感应式手消毒设施。

六、做好火锅服务管理

（一）加强服务管理。

食品加工制作应符合《火锅服务食品安全操作规范》，并保证避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。

原则上推广分餐制，不具备分餐制的必须给每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具、防止交叉污染,在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公吿和防护知识海报，正确宣传引导告知所有进店顾客需配合和注意事项。

必要时，可适当缩减营业时间、但应在明显位置张贴公告、吿拓消费者并取得理解，平日给客人提供零食的经营单位，应停止供应到疫情结束。

每日公示消毒情况。

可增加打包外卖服务，增加线上平台外卖服务和增加外卖窗口。

（二）加强釆购进貨管理。

落实采购各环节索票索证制度并存档记录选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原料。

杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。

禁止釆购不明来源的食材，严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。

对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对俺肉“两证一报告”的查稔，杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品、及时淸理过期和变质的食品和原料。

加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

提倡无接触收货。

（三）加强外卖服务管理。

按无接触配送服务规范标准，避免配送过程中面对面与顾客接触。

外卖配送员盛放食物的容器、应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次，外卖配送员的交通工具应进行消毒。

平台管理方应制定平台信息服务、服务流程、服务质量控制方案，鼓励外卖平台推行“无接触配送”的操作规范,配送管控部门要建立完善配送服务质量控制体系，进行外卖配送员情况监控、每日订单完成情况监控、突发异常数据监控、项目执行情况监控、风险控制数据监控、核心指标完成情况监控。