5、电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。

6、每日公示消毒状况。

三、员工管理

1、对从疫情发生地返回的员工进行社区登记、测温并按地区防疫管理要求落实协作。

员工宿舍需加强环境清洁、室內消毒，做好每日员工测温记录，确保宿舍安全。

2、店内配置红外线测温仪器，由专人对员工进行测温、登记，店內建立测温台账，持续记录每个人的体温状况。

如发觉有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员应停止工作准时就医。

3、每天落实晨检、午检（晚市开始前）制度，发觉有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员要马上停止上班，准时就诊。

歇业的门店如提供员工餐需对就餐员工落实测温检查，有发热、感冒、咳嗽等症状准时报告，支配就诊。

4、全部员工须戴口罩上岗，每日准时更换口罩，保持个人清洁卫生。

在上岗前、如厕后、接触垃圾后必需准时进行双手消毒。

四、顾客管理

1、全部顾客进店须全程带口罩（除就餐外），并应有测量体温的过程，正常体温，可提供服务，在体温超过37.3摄氏度的状况下，应要求顾客离店并准时就医检查，同时做好登记，保持可追溯。

2、营业期间严控入店人数，避开人群聚集。

要依据店堂内人群密集程度和可能存在的风险隐患，实行相应的导流措施和预警机制的要求：在餐饮场所可活动区域毎100平方米的人员密度提倡在***人以下为宜；人员密度为50-***人时，应适当掌握顾客进入；人员密度为100-***人，应限制顾客进入；室内场所人员密度超过***人，应停止顾客进入。

各餐饮企业要分别制定相应方案，视情启动掌握、限制和禁止顾客进入就餐的三级响应机制，同时主动做好顾客的疏导工作。

3、提供堂食服务时，应尽可能扩大客人就餐时人与人的间隔距离，可推行分时就餐、错位就餐、同向就餐等方式，确保顾客就餐安全。

尤其是团餐企业，可以实行分批次就餐、分装成盒饭送餐到岗位、餐桌上做临时隔断等方法，转变面对面的就餐方式。

五、经营管理

1、加强食材选购管理，做好索证索票，确保各类食材、食品的安全。

2、临时停业的餐饮企业在处理库存食材时需封闭包装，注明日期。

开业后确保食材在保质期內使用。

绝不使用过期和不新奇的原材料。

3、禁止经营野味，不在厨房宰杀家禽。

4、严格执行、严格检査餐饮企业原有的食品安全、环境卫生规范的落实。

特殊强调烧熟煮透，确保餐具、用具、饮品等器皿消毒后使用，每日对经营场所、电梯、传菜梯空间进行消毒。

但要避兔消毒液伓接触到菜品、成品。

六、外卖管理

1、企业制作半成品销售的，应当在包装或容器上标明单位名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、在家里加热制作时要求等内容。

2、餐饮单位从事外卖供餐服务的，不得超出市场监管局答应核准经营项目，供餐数量要与自身规模和供应能力相适应，一家餐饮单位向同一服务对象一次供餐不得超过***人份；凡供餐超过***人份的，食品经营者应取得集体用餐配送膳食或团体膳食外卖经营项目答应。

3、外卖外送餐食要加食安锁。

使用的保温箱、物流车及周转用具每天清洁消毒。

4、有条件的餐饮企业应为外卖小哥设立指定通道；为外卖小哥提供口罩、消毒液等用品。

5、明码标价，质价相符。

弘扬特色，适应市场。

遵守服务承诺，赢得消费信任。

疫情期间饭店防控措施3

为应对新型冠状病毒感染肺炎疫情对我市餐饮业造成的不利影响，避免人员聚集就餐可能引发的疫情防控风险，做好疫情防控期间有序有力推动餐饮企业复工复产工作，帮助餐饮企业应对疫情、渡过难关，现将有关事项通知如下：

一、指导企业有序复工

坚持一手抓疫情防控，一手抓复工复产。