(一)员工返岗。

5.提前通知，原则上员工返校时间应在学生返校前14天，持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况。

6.专人负责员工返校返岗前的准备工作，做好防控物品发放并详细记录。有条件的学校，应安排食堂员工全部集中入住专属集体宿舍，实行统一封闭管理。

7.上岗前，需确认体温正常、身体健康并按驻地政府要求办理健康证明后方可上岗。

(二)岗前培训。

8.对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识。

(三)开展自查。

9.要对库存的`食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。

10.要对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。

三、日常人员管理

(一)个人防护。

11.自我保护：讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不接触，未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩后应洗手，与他人保持相隔1米以上的距离，保护自己不被感染。

12.正确洗手方法：

(1)在流水下，淋湿双手;

(2)取适量洗手液(肥皂)，均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝;

(3)认真搓双手至少15秒;

(4)在流水下彻底冲净双手;

(5)擦干双手，取适量护手液护肤。

13.洗手时间：传递文件(材料)前后，咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后，接触生食物后，制备食品之前和之后，接触到受污染的工具、设备后，处理废弃物后，吃饭前和吃饭后，上厕所前后，触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔后，接触他人后，触碰公共物品后(如门把手、电梯按键)，外出回来后。

14.正确佩戴口罩：

(1)鼻子夹侧朝上，深色面朝外(或褶皱朝下);

(2)上下拉开褶皱，使口罩覆盖口、鼻、下颌;

(3)将双手指尖沿着鼻梁金属条，由中间至两边，慢慢向内按压，直至紧贴鼻梁;

(4)适当调整口罩，使口罩周边充分贴合面部;

(5)佩戴口罩后，手部不接触口罩。尤其售饭期间，佩戴手套的手不得接触口罩。

(二)人员管理。

15.员工管理：

(1)身份核验：每餐次上班查验，非本食堂员工禁止入内;

(2)体温检测：逐人检测体温，合格方可上岗;

(3)体温记录：记录每一位员工三个班次(早、午、晚)的体温;

(4)佩戴口罩检查：逐人检查，正确佩戴口罩进入，未佩戴口罩禁止入内;

(5)鞋底消毒：每位员工在脚垫上搓擦鞋底消毒。

16.外来人员管理：

(1)身份核验：查验身份证件，询问来访事由，接洽何人，未经允许者劝退;

(2)体温检测：逐人体温检测，体温不合格者立即报告、劝退并记录;

(3)佩戴口罩检查：正确佩戴口罩进入，未佩戴口罩禁止入内;

(4)鞋底消毒：每位外来人员在脚垫上搓擦鞋底消毒;

(5)外来人员记录：记录每一位外来人员信息、事由、接访人、离开时间和体温。

四、食品安全管理

(一)食品采购。